Frolla all’Olio
Metodo Sabbiato – Senza Latticini e Frutta Secca
Dose per 1 crostata diametro 16 cm altezza 2 cm
Ingredienti
- 125,00 gr farina 00 w160-180
- 48,00 gr zucchero a velo
- 30,00 gr olio di riso
- 25,00 gr tuorli
- 22,00 gr uova intere
- 1,00 gr sale
Procedimento
In planetaria o in un cutter lavorare tutti gli ingredienti fino ad assorbimento dei liquidi, senza indugiare troppo. Coprire con pellicola a contatto e riposare in frigo per il tempo necessario a poterla gestire senza che si appiccichi. Stendere tra due fogli di carta forno uno spessore di 3 mm e rivestire i ring come da istruzioni. Cuocere a 155-160° per circa 8′. Fuori dal forno sformare il ring aiutandosi con un coltellino passato lungo il bordo.
Suggerimenti
E’ una frolla molto friabile, non si muove in cottura e non cresce. Ti consiglio di usarla per dei fondi di minitart, crostate moderne non molto grandi e biscotteria. Se utilizzata in diametri grandi potrebbe non reggere il peso del ripieno, data la sua rilevante friabilità