Crostata “Violet”
Entriamo nel vivo della nostra Crostata “Violet”: mirtilli e cocco
Una frolla al mascarpone – ti faccio vedere le tre modalità di foderare un ring – perfetta per la cottura in bianco con anelli microforati h 2 cm; un biscuit al cutter, una ganche al cocco con pasta home made e una namelaka ai mirtilli
Tutto molto semplice, replicabile e personalizzabile.
Se vuoi approfondire il discorso frolle, gestione e metodi, ti rimando a questo video gratuito
Le attrezzature e gli utensili che ci serviranno:
- Ring microforato in plastica termoresistente h 2 cm con relativo stampo in silicone
- Un anello in acciaio per coppare il biscuit (minore dimensione rispetto al guscio di frolla)
- Pellicola alimentare
- Spatole in silicone e acciaio, lisce e a gomito
- Tappetino microforato
- Frusta
- Ciotole di varie misure in plastica o vetro
- Una planetaria o un frullino montapanna
- Un mixer a immersione a campana aperta
- Piano cottura o un’induzione
- Microonde o a bagnomaria
- Freezer (se hai l’Abbattitore ancora meglio, ma non è indispensabile, devi solo pazientare un po di piu che le tue preparazioni si congelino perfettamente)
- Forno domestico
Nel mio Primo Libro Crostate Moderne troverai 15 Diverse Crostate dai sapori particolari e dal design accattivante e originale.
Come sempre, le mie ricette sono intercambiabili in modo da darti la possibilità di creare le TUE crostate preferite.
Nella parte iniziale, inoltre, c’è un focus sulle materie prime, tecniche e strumenti utilizzati in pasticceria.
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