Roberta Fontana
Sono Roberta, titolare del laboratorio domestico “Dolci Emozioni – Home Pastry Lab”.
Ho aperto il mio laboratorio in piena pandemia, una sfida che da un anno e mezzo mi dà grandi soddisfazioni anche se, in questa professione, non ci si può mai fermare.
Seguivo Silvia da un po’ sulla sua pagina facebook e ogni volta le sue creazioni attiravano la mia attenzione. Non tanto per la ricetta in sè, ma per la pulizia e l’eleganza degli strati, mai troppi ma mai banali.
Pochi ingredienti ma combinati con sapienza, quasi volendo togliere, piuttosto che aggiungere, e rendere quel “poco” in equilibrio perfetto.
Il suo gusto estetico nelle torte è molto simile al mio, e così ho deciso di acquistare qualche libro, in modo da poter anche assaggiare queste combinazioni a dir poco eccezionali.
Dopo 2 anni di chiusura, un corso in presenza mi serviva, avevo assolutamente bisogno di rivedere un professionista in opera: i suoi occhi, le sue mani, il suo corpo che si muove per rendere ogni movimento perfetto per ottenere il risultato finale immaginato dentro la testa.
E Silvia mi ha dato proprio questo; quella magia che mancava e che nessun libro e nessun corso on-line può dare.
Per quanto riguarda la tecnica, ho potuto apprendere nuove bilanciature e nuove modalità di glassaggio, nuovi ingredienti e il loro utilizzo, tutt’altro che scontati.
Ho riportato in laboratorio questa esperienza e l’unica difficoltà è stata convincere i clienti ad assaggiare gusti un po’ diversi, ma assicuro che quelli che lo hanno fanno, mi hanno ringraziata perchè hanno potuto provare finalmente qualcosa di diverso e con un equilibrio mai trovato prima.
Sicuramente Silvia è e sarà una garanzia per la mia crescita e quella del mio laboratorio.
Roberta Fontana
Titolare , Laboratorio Domestico "Dolci Emozioni"
Serena Battiston
Ciao, sono Serena, lavoro nell’agriturismo di famiglia a Codognè e mi occupo principalmente della pasticceria. Tempo fa tramite amicizie comuni sui social ho visto le creazioni di Silvia Brunzin, ed è stato amore a prima vista!
Ho così contatto Silvia per poter inserire qualche novità sia tradizionale rivisitata che innovativa nel mio menù dei dolci, ma anche per una mia formazione personale.
Ho trovato in Silvia una professionista eccezionale, molto competente, preparata e sempre disponibile durante le difficoltà che si possono incontrare nelle preparazioni.
Poter rivedere i videocorsi in qualsiasi momento è davvero una grande opportunità.
Ho ricevuto dai miei clienti molti complimenti per le nuove dolci proposte che ho potuto realizzare grazie ai corsi acquistati e non posso che ringraziare Silvia per i suoi corsi strepitosi!
cleardot Silvia Brunzin - Corsi on line di pasticceria moderna
Serena Battiston
Co-Titolare e Pasticcera, Agriturismo "Ai Casoni"
Antonella Cappelli
Mi chiamo Antonella. Sono la titolare e cuoca del hotel di famiglia da 30 anni.
Stavo cercando dei corsi per poter migliorare con nuove ricette tecniche ed abbinamenti i dolci da servire ai miei ospiti sia a colazione che dopo i pasti.
Avevo la necessità di rinnovare le classiche ricette con qualcosa di nuovo.
Mi sono trovata molto bene con questi corsi sia come proposte sia come spiegazioni.
Quando ho avuto problemi o dubbi mi è bastato chiedere per mail o su Whatsapp e Silvia mi ha risposto in breve tempo alle mie domande.
Le novità sono state gradite dai miei ospiti anche da chi era titubante a provare le nuove proposte si è dovuto ricredere.
Hanno avuto un gran successo.
Sono molto contenta dei corsi che ho acquistato.
Antonella Cappelli
Titolare e Cuoca, Pensione Donatella
Barbara Zentilin
Sono Barbara Zentilin titolare della Gelateria al Ponte sita a Marano
Lagunare (UD) aperta nel giugno 2020
La mia produzione esclusivamente artigianale comprendeva già, oltre al
gelato, delle bavaresi in più formati ma piuttosto elementari per design e presentazione
Il riscontro comunque positivo delle mie proposte mi ha indotto a
rinnovare e a curare ulteriormente questa produzione che stava
impegnando il 25-30 % del mio operato.
Perchè non ampliare la scelta ? Compriamo emozioni in fin dei conti…
Devo fare una cosa ancor più piacevole mi dicevo !
Nella pausa invernale ho fatto più ricerche e seguendo già il gruppo
Facebook di Silvia Brunzin sono rimasta piacevolmente attratta dalle
proposte e dai feedback che riceveva.
Il primo contatto con lei è stato veloce e chiaro, non c’era tempo da
perdere mi son detta.
Dopo un corso fatto con Silvia, impegnando due giorni presso il mio
laboratorio, ho preso padronanza di una manualità e precisione che mi
mancava.
La mia affezionata clientela ha accolto con curiosità ed entusiasmo le
nuove proposte perchè l’artigianalità unita alla presentazione in vetrina
è diventata subito passaparola con arrivo di nuove richieste e nuovi clienti
Lavorare con la presenza di Silvia mi ha permesso di elaborare passo passo ogni fase. Ogni mio quesito trovava risposta con soluzioni pratiche e già sperimentate da Silvia. La scelta di una consulenza in loco mi ha trasmesso più sicurezza con approccio molto sereno.
Barbara Zentilin
Titolare , Gelateria "Al Ponte"
Matteo Brichese
Siamo una gelateria artigianale con produzione di semifreddi, yogurt e crepes.
Ci troviamo a Caorle in centro storico.
Avevamo bisogno di rinnovare la nostra linea di semifreddi e abbiamo chiamato in loco Silvia per una Consulenza One-to-One.
Siamo rimasti molto colpiti dalla preparazione e dalla disponibilità di Silvia, molto competente e sempre pronta a risponderci in caso di bisogno.
Anche i nostri clienti hanno apprezzato infatti abbiamo avuto un notevole incremento nelle vendite.
Matteo Brichese
Co-Titolare , Gelateria "La Galleria"
Barbara Rossetto
Sono Barbara ho aperto nel 2020 una gelateria artigianale da asporto
Faccio anche torte semifreddo ma non avendo tanta dimestichezza ho voluto fare un corso personalizzato nel mio laboratorio in modo da vedere come organizzare, lavorare con le mie attrezzature e velocizzare le preparazioni dei semifreddi.
Con Silvia mi sono trovata molto bene, mi ha insegnato tutto quello che poteva insegnarmi, oltre a diverse preparazioni in modo da variare l’offerta ai miei clienti.
Tutti i miei clienti si complimentano delle mie torte.
Barbara Rossetto
Titolare , Gelateria "Il Gelatone"