Caramello Salato al Microonde: mini videocorso Gratis
1 Gennaio 2021
Problemi col caramello salato? Niente paura: lo facciamo al microonde
Il Blog di Silvia
Torta moderna al cioccolato e fragola
30 Maggio 2020
Nel caso di mousse al cioccolato, possiamo avere anche la cosiddetta mousse leggera, il cioccolato viene parzialmente sciolto e unito al latte caldo, se necessario viene addizionato il gelificante e il tutto viene terminato con panna semimontata . Quando la percentuale di cioccolato fondente al 70% è superiore al 25% del totale ricetta, si può omettere il gelificante.
La Namelaka
12 Aprile 2020
La namelaka è una crema di origine giapponese il cui nome significa appunto morbido, cremoso, setoso, ed è a base di latte e latticini con l’aggiunta di una piccola parte di gelificante, cioccolato, sciroppo di glucosio, eventuale purea di frutta o pasta di frutta secca o ancora aromatizzazioni varie, e panna fresca liquida.