Frutta realistica in pasticceria:
3 Giugno 2026
tecnica innovativa o solo moda social? L’illusione della forma: perché la “frutta realistica” divide la pasticceria (e cosa stiamo davvero
Il Blog di Silvia
Frittelle di mele e uvetta
17 Febbraio 2026
(ovvero: quando le nonne cucinavano le frittelle di mele e uvetta “a sentimento” e noi dobbiamo pesare anche l’aria) C’è
Come pastorizzare l’uovo
4 Febbraio 2026
Perché il “fatto in casa” non è sinonimo di sicurezza Nel mondo della cucina – e soprattutto online – la
Sicurezza e uso delle uova crude
9 Gennaio 2026
La pastorizzazione delle uova è un tema centrale quando si parla di sicurezza alimentare, soprattutto nelle preparazioni che prevedono l’uso
Namelaka: Montarla o No? Tutti i Segreti della Crema più Setosa
18 Maggio 2025
La namelaka è senza dubbio una delle creme più affascinanti della pasticceria moderna. Morbida, liscia, setosa al palato. Ma il
Frolla al Mascarpone: la Ricetta Iconica di Silvia Brunzin
16 Maggio 2025
La base perfetta per crostate moderne, biscotti decorati e cream tart Se stai cercando una frolla che tenga la forma
Sbrisolona: la mia ricetta
17 Aprile 2025
Oggi è il mio compleanno… e vi regalo la mia sbrisolona del cuore! Non c’è compleanno senza un dolce da
Buon compleanno papà, per te la mia Torta Diplomatica
4 Giugno 2024
L’altra sera abbiamo festeggiato il compleanno di mio papà. Eravamo in tanti…beh siamo già tanti noi famigliari tra figli, nipoti
Pasticceria vegana e gluten free? Perchè no!
6 Maggio 2024
Ci sono ancora molti preconcetti e luoghi comuni che ruotano attorno alla pasticceria vegana e gluten free
La primavera è alle porte e finalmente tra poco si festeggia di nuovo la Pasqua
24 Marzo 2024
I supermercati e le vetrine delle pasticcerie sono già stracolmi di uova di Pasqua di cioccolato da qualche settimana Ma