Libro “Torte Moderne” VOLUME 2 di Silvia Brunzin

VOLUME 2

La Pasticceria Moderna, o contemporanea, ormai da alcuni decenni ha conquistato il cuore di molti appassionati e professionisti per l’estetica accattivante e colorata che colpisce l’occhio.

Certo, l’avvento di stampi in silicone e coperture colorate ha reso molto più accessibile questa sfaccettatura dell’arte bianca anche a chi ha poca dimestichezza con basi e lavorazioni di un certo tipo.

Non è tutto così semplice e riduttivo, però, se ci avviciniamo con senso critico e discernimento, atti ad andare in profondità di tecniche e strutture: ci accorgiamo infatti che l’effetto budino è dietro l’angolo in buona compagnia con glasse collose e spesse, strutture tutt’altro che scioglievoli e soppalchi da smontare per poter arrivare al primo morso.

In questi due volumi troverai 40 torte moderne diverse con un totale di circa 200 ricette intercambiali, sapori particolari e connubi inaspettati, texture interessanti e masticabilità presenti, effetti di copertura diversi, decorazioni minimal, semplici e pulite

In questo secondo volume troverai tante ricette e i preziosi feedback dei miei followers

Nei miei libri non troverai frutti irreperibili, cioccolato introvabile, spezie rare perché ho cercato di valorizzare quegli ingredienti che comunemente abbiamo in casa o acquistiamo con facilità ma declinandoli in preparazioni diverse tra loro, aromatizzando e bilanciando con criteri diversificati. Non c’è bisogno di farti impazzire nel reperire un sudachi spendendo oltretutto una somma assurda per avere 50 g che userai una sola volta! L’abilità è riuscire ad ottenere un ensemble sempre diverso usando gli stessi ingredienti

Il tutto è stato scelto in armonia con il mio modo di vivere la pasticceria: eleganza, replicabilità, intercambiabilità, reinterpretabilità.

40 torte moderne divise in DUE VOLUMI, acquistabili anche singolarmente se vuoi, con la COPERTINA RIGIDA, il mio consueto FORMATO QUADRATO 215×215, tenuti insieme da una custodia cartonata rigida

Ciascun volume ha circa 150 pagine
Nel primo volume avrai qualche ricetta in meno ma una ricchissima parte teorica che ti aiuterà a costruire le tue torte moderne con consapevolezza, a evitare o risolvere gli inevitabili imprevisti e ad approfondire gli aspetti essenziali della pasticceria moderna. Nel secondo volume ho inserito anche i vostri feedback in merito alle precedenti esperienze con i miei libri e videocorsi, e le vostre preziose domande con relative risposte.

Per ogni torta ho indicato lo stampo utilizzato ma, come ben sai, per me non dev’essere vincolante la forma data: in assoluta libertà puoi decidere quale utilizzare, anche solo anelli lisci in acciaio

Ti porto con me a visitare questo mio nuovo progetto

ELENCO TORTE VOLUME 2

con feedback dei miei followers

  1. FORESTA NERA cioccolato fondente ciliegie Kirsch yogurt greco
  2. VIVACE fragola pepe nero selvatico lime
  3. AMBRA vino Ramandolo mandorla limone
  4. CHERRY ciliegia cardamomo ricotta
  5. DOLCE SOGNO camomilla miele cedro
  6. PESCAMARELLA 2.0 pesca limone amaretto caramello
  7. ARMONIA frutti di bosco tè ai frutti rossi
  8. ROMINA nocciola Rhum caffè
  9. PRODIGIOSA mandarino miele di tiglio zenzero
  10. ENRICO fico arachidi caramello limone
  11. INTRECCIO nocciola passion fruit albicocca
  12. COCCOLIZIA SENIOR cocco liquirizia limone
  13. EDWIGE 2.0 cioccolato fondente peperoncino arancia Grand Marnier
  14. PERSIMONAMOUR cachi liquirizia limone
  15. CIELO IN PROVENZA mirtillo lime lavanda
  16. THAT’S AMORE lampone marzapane
  17. ESTER arachidi caffè caramello grano saraceno
  18. TROPICAL PARADISE ananas mandorla lime
  19. GERMOGLIO pisellini basilico mela verde
  20. ALBA cioccolato rosa melograno cocco
  21. PERLA arachidi bergamotto semi di papavero
  22. OASI fico alloro caramello
  23. INTRIGO pistacchio yogurt greco kumquat
  24. DUC IN ALTUM arachidi caramello limone

43,27 iva inclusa

Perchè scegliere il libro?

1. Se vuoi sempre avere le ricette sottomano

2. Se vuoi fare un regalo sicuramente apprezzato

3. Se vuoi arricchire la tua biblioteca culinaria

4. Se vuoi una parte di ricetta da usare in un'altra preparazione

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