Ho pensato a te che, alle porte delle festività natalizie hai bisogno di nuovi stimoli e idee strabilianti per stupire la tua famiglia al Cenone di Natale
Allora mi sono messa al computer e ho cominciato a scrivere le ricette giuste per te ho immaginato sapori freschi, connubi golosi, estetiche accattivanti, decorazioni calde... mi sono immedesimata nella tua cucina, con la tua voglia di preparare un tronchetto nuovo:
Basta con il solito ripieno e gli addobbi scontati a paesaggio invernale
E’ ora di cambiare e di mettere in moto il gusto vero e l’eleganza curata
Sei curioso/a di sapere come sono composti eh? Ora ti svelo il mio progetto per te:
COCCO LAMPONE
Questo tronchetto l’ho pensato semplice e veloce se non hai molto tempo o se sei alle prime armi. Puoi sostituire il lampone con la frutta che più ami, con questa namelaka si sposano un sacco di altri sapori
- biscuit al cocco
- gelée morbida al lampone
- namelaka plus al cocco
- lamponi freschi
- decorazioni in cioccolato bianco temperato e pasta di zucchero
SNICK RUDOLPH
La tendenza del momento è proprio questa: arachidi e caramello, a cui io ho aggiungo una crema fresca al limone per sgrassare… Si sa, a fine pasto serve una mano per concludere anche in freschezza
- biscuit alle arachidi e mascarpone
- lemon curd alleggerito
- caramello in salsa realizzato al microonde (che pacchia ragazzi!!)
- arachidi semicaramellate in granella
- glassa anidra rocher alle arachidi
- decorazioni in cioccolato temperato fondente e bianco
CAPPUCCINO
Una dose doppia di caffè che non vi lascerà fermi alla prima fetta: i miei lo hanno adorato!!
- biscuit al caffé espresso
- ganache bianca al caffé
- namelaka al cioccolato fondente e caffé espresso
- granella di nocciole pralinate
- decorazione fogli in cioccolato temperato
FORESTA NERA
Uno dei due grandi classici che ho voluto reinterpretare a forma di tronchetto: vi raccomando di cercare un buon kirsch (si trova in rete) e delle ciliegie saporite (io le ho abbattute questa primavera, ma si trovano anche da acquistare surgelate). Curiosa e golosa la copertura
- biscuit al cacao
- namelaka al kirsch
- dadolata di ciliegie spadellate sfumate
- gocce di cioccolato
- ganache fondente da stuccatura
- crumble al cacao e cioccolato
- decorazione in cioccolato bianco temperato
SACHER
Non poteva mancare anche questo grande classico che profuma di inverno, di calore domestico. Io ho usato una gelèe morbida ma tu puoi usare una confettura se hai poco tempo o se preferisci una dolcezza più spiccata. Qui ti stupirai nell’acquisire un metodo infallibile per lisciare alla perfezione il tuo tronchetto…non vedi l’ora vero?
- biscuit al cacao e cioccolato
- gelée morbida all’albicocca con cubetti
- namelaka al cioccolato fondente
- ganache fondente da stuccatura
- glassa sacher a base sciroppo di zuccheri
I biscuit che ho studiato per te non necessitano di bagna perchè contengono la giusta quantità di grassi. Inoltre gli zuccheri presenti ti consentono di averlo morbido ed elastico così da arrotolarlo senza problemi di rotture o strappi
Un consiglio ti voglio dare… realizza le farciture e le glasse il giorno precedente, mentre i biscuit il giorno stesso e procedi alla farcitura appena freddati, cosi mantengono la loro umidità interna.
Mi chiederai: ma si possono realizzare in anticipo? io ho tante buone cose da cucinare per i miei cari e non so se riesco con i miei tempi, sempre così risicati… Certo che sì!!
Prepara tutto, farcisci, arrotola e stucca, poi congela. Il mattino stesso del tuo Cenone procedi a coprire, glassare e decorare, e mantieni in frigo fino a sera (ricorda che la pasta di zucchero va tenuta a temperatura ambiente)
Immagino già che stai mettendo in moto la tua fantasia e stai pensando a quale tronchetto realizzare per primo
- 21 preparazioni
- 21 ricette inedite studiate per te
- 5 prodotti personalizzabili in sapori ed estetica
- 5 idee di copertura e decorazione
- 1 trucco imbattibile per ottenere una glassatura perfettamente liscia
Prima di iniziare troverai l’elenco delle attrezzature ed utensili che ti serviranno, il pdf della ricetta completa e il pulsante per poterla scaricare.
Inoltre, all’interno di ogni lezione potrai vedere la singola ricetta di ciascuna preparazione.
Ti ricordo che nelle mie preparazioni utilizzo la Massa Gelatina, clicca qui per vedere come si realizza e si utilizza.
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