CorsiGermoglioModerno III Step
Insolita, primaverile e fresca, la mia Germoglio ai piselli, basilico e mela verde
Eccoci arrivati al terzo step: una serie di torte un po elaborate ma soprattutto inusuali, con abbinamenti particolari e qualche tecnica che ancora non abbiamo visto.
Finalmente la primavera è alle porte e io ho voluto darle il benvenuto con la mia Germoglio: dolci pisellini primavera, profumato basilico e mela Granny Smith, frizzantina e fresca.
Vedremo come realizzare una bavarese “in bianco”, cioè senza tuorli, una ganache montata e una mousse a base sciroppo di zuccheri.
Faremo insieme un biscuit a metodo cutter, una frolla montata ricca e dei girotorta in cioccolato colorato
Germoglio è così composta:
- Frolla ricca alla mela
- Biscuit alla mandorla al cutter
- Mousse ai piselli
- Ganache montata al basilico
- Bavarese alla mela
- Glassa al cioccolato bianco
- Girotorta in cioccolato colorato
Prima di iniziare troverai l’elenco delle attrezzature ed utensili che ti serviranno, il pdf della ricetta completa e il pulsante per poterla scaricare.
Inoltre, all’interno di ogni lezione potrai vedere la singola ricetta di ciascuna preparazione.
Ti ricordo che nelle mie preparazioni utilizzo la Massa Gelatina, clicca qui per vedere come si realizza e si utilizza.
Alla fine del tuo corso troverai le FAQ, domande frequenti che i miei corsisti mi hanno rivolto nel tempo e che ti possono essere di aiuto.
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