una serie di torte un po’ elaborate ma soprattutto inusuali, con abbinamenti particolari e qualche tecnica che ancora non abbiamo visto. Finalmente la primavera è alle porte e io ho voluto darle il benvenuto con queste tre.
NUOVE TORTE MODERNE DI TERZO LIVELLO
che ho chiamato
LE “VEZZOSE”
Se hai già acquistato il primo e il secondo corso, o sei già “navigato” nel mondo della pasticceria moderna, questo è il corso che fa per te! Ecco la prima nel dettaglio
DOLCE SOGNO
La natura che si risveglia e i primi germogli che spuntano, mi hanno ispirato una torta con la delicatezza della Camomilla, la dolcezza del Miele e la leggera acidità del Cedro
Biscuit panna miele e camomilla al cutter
Namelaka al cedro
Cremoso al miele caramellato
Bavarese alla camomilla
CHERRY
Tra i primi frutti che possiamo gustare sulla nostra tavola quando arriva questa meravigliosa stagione ci sono proprio le CILIEGIE [].
Ho pensato che il CARDAMOMO [] fosse la spezia più adatta per donare maggiore freschezza all’interno di una corposa mousse alla RICOTTA[] su pate a bombe
Dacquoise alla mandorla
Composta di ciliegie
Ganache montata alla ciliegia e cardamomo
Mousse alla ricotta e cardamomo su pate a bombe
Glassa al cioccolato bianco
Decorazione in cioccolato con shock termico
GERMOGLIO
Dolci pisellini primavera profumato basilico e mela Granny Smith frizzantina e fresca.
Frolla ricca alla mela
Biscuit alla mandorla al cutter
Mousse ai piselli
Ganache montata al basilico
Bavarese alla mela
Glassa al cioccolato bianco
Girotorta in cioccolato colorato
🥥🍋🍭COCCOLIZIA SENIOR🥥🍋🍭
Anche la Coccolizia è nata qualche tempo fa in versione media, poi è uscita la Coccolizia Junior, più semplice, e ora ho realizzato per te la Coccolizia Senior
🥥Biscuit alla liquirizia e cocco
🍭Crumble ricoperto alla liquirizia
🥥Namelaka al cocco plus
🍋Cremoso al limone
🍭Bavarese alla liquirizia
🥥Glassa al cocco
🍫Girotorta e decori al cioccolato
OMBRE ROSSE 3.0
Nel tempo l ho pensata e rielaborata fino a farla concretizzare com’è oggi e ora te la descrivo
Girotorta al cioccolato
Finanziere alle arachidi
Croccante alle arachidi
Caramello spumoso alla birra
Cremoso al caffé
Namelaka alla birra
Glassa al caramello
Prima di iniziare troverai l’elenco delle attrezzature ed utensili che ti serviranno, il pdf della ricetta completa e il pulsante per poterla scaricare.
Inoltre, all’interno di ogni lezione potrai vedere la singola ricetta di ciascuna preparazione.
Ti ricordo che nelle mie preparazioni utilizzo la Massa Gelatina, clicca qui per vedere come si realizza e si utilizza.
Alla fine del tuo corso troverai le FAQ, domande frequenti che i miei corsisti mi hanno rivolto nel tempo e che ti possono essere di aiuto.
Troverai, inoltre, i miei consigli per i tuoi acquisti clicca qui
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Camomilla, la dolcezza del 
Miele e la leggera acidità del 
Cedro
].
] fosse la spezia più adatta per donare maggiore freschezza all’interno di una corposa mousse alla RICOTTA[
] su pate a bombe
profumato basilico e mela Granny Smith
frizzantina e fresca.
