Le torte da forno suscitano sempre una sensazione di calore domestico, di famiglia, di pranzo domenicale lento e sereno
Me ne sono innamorata già da tre anni, complice un corso di tre giorni con uno dei più grandi maestri italiani
Da allora ho cominciato a sperimentare consistenze e sapori per trovare la mia via
e oggi posso dire di aver cominciato a intraprenderla con sicurezza e fantasia
Cinque prodotti pensati per te!!
con diversi gradi di difficoltà e, come sempre, con la possibilità di variarne i sapori perché tu possa impadronirti della tecnica e personalizzare le tue torte
ORIGINALITÀ: questa la parola d’ordine!
Le mie ricette sono studiate e testate per te: basta “copia incolla” da altri, trova la tua dimensione prendendo spunto dai miei lavori
1 – Plumcake “Caldo Inverno” è un delizioso e particolare cake bombato dai sapori invernali di vin brulé, noci e prugne.
Il Plumcake Caldo Inverno è così composto:
- Il vino lambrusco arricchito da profumati chiodi di garofano riscalda la bocca
- Le noci e le prugne donano una piacevole masticabilità, pregio essenziale in un cake
- La bagna contribuisce a mantenere una voluttuosa morbidezza e umidità esaltandone il sapore
2 – “Cocco e caffé è una crostata intensa e ricca, ideale per fine pasto cosi come per una merenda golosa.
La Torta Cocco e Caffé è cosi composta
- Frolla montata al caffè dressata in stampo direttamente con sac a poche (Vi darò un trucchetto per evitare che la frolla montata ceda eccessivamente in cottura)
- Ganache al fondente e caffè
- Cake al cocco
- Ganache al fondente e caffè
- Meringa italiana al caffè
3 – “Crostata Sacher”: mi sono impegnata per contribuire a rendere più ricco e umido il cake interno e cercare una formula diversa anche per le albicocche
La Crostata Sacher è cosi composta:
- Frolla sabbiata al cacao
- Albicocche candite
- Cake al cacao e cioccolato
- Ganache al fondente
- Glassa Sacher
4 – “Camomilla”: ho studiato dei sapori che le permettessero di diventare protagonista pur con la sua delicatezza che, però, ho reso più intraprendente: ed ecco entrare in campo il limone!
Ma lo sapete, il limone sa essere un po’ invadente con la sua spiccata acidità: ci ho messo a fianco la mela che sa ben stemperare certi caratteri forti
Camomilla è cosi composta:
- frolla sabbiata alla camomilla
- composta di limone e mela
- biscuit panna miele e camomilla
- crumble alla camomilla e cioccolato bianco
- CREMA PASTICCERA DA FORNO ALLA CAMOMILLA
5 – “Pistacchio liquirizia arancio”: volevo associare al pistacchio il muscovado per avere il sentore di liquirizia, che poi ho accentuato aggiungendone anche in polvere
Cercando poi un sapore che potesse sgrassare e contrastare ma solo leggermente, senza spiccare troppo, ho pensato all’arancio che spesso si accoppia al pistacchio
La Pistacchio liquirizia arancio è cosi composta:
- frolla montata alla liquirizia, dressata direttamente in stampo con sac
- biscuit pistacchio e yogurt, arricchito al muscovado
- ganache al succo d’arancia e pistacchio
- cake pistacchio e muscovado con granella
- glassa rocher al cioccolato bianco e pistacchio
- decorazione cioccolato temperato
Prima di iniziare troverai l’elenco delle attrezzature ed utensili che ti serviranno, il pdf della ricetta completa e il pulsante per poterla scaricare.
Inoltre, all’interno di ogni lezione potrai vedere la singola ricetta di ciascuna preparazione.
Ti ricordo che nelle mie preparazioni utilizzo la Massa Gelatina, clicca qui per vedere come si realizza e si utilizza.
Alla fine del tuo corso troverai le FAQ, domande frequenti che i miei corsisti mi hanno rivolto nel tempo e che ti possono essere di aiuto.
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