La croccantezza della frolla Milano con la cremosità della crema pasticcera alla ricotta e la freschezza della frutta, il tutto ricoperto da un friabile crumble ai frutti rossi, questa crostata è tanto deliziosa quanto reinterpretabile a proprio piacimento.
Delicati amaretti dalla controversa origine e dalla versatile convertibilità: dolci, salati, delicati, decisi, amati, odiati i Macarons sono tanto semplici negli ingredienti quanto insidiosi nella preparazione e nel risultato sempre un po’ incerto.
I “brutti ma buoni” sono di una semplicità unica e quando li proverete vi chiederete come mai non li avete
Questa è un’idea del caro Gianluca Fonsato che ho fatto mia immediatamente, in tutte le versioni possibili: dalla pizza alla
Come fare il pane con il metodo diretto e il lievito compresso (lievito di birra)? Ecco un metodo semplice per
Nel caso di mousse al cioccolato, possiamo avere anche la cosiddetta mousse leggera, il cioccolato viene parzialmente sciolto e unito al latte caldo, se necessario viene addizionato il gelificante e il tutto viene terminato con panna semimontata . Quando la percentuale di cioccolato fondente al 70% è superiore al 25% del totale ricetta, si può omettere il gelificante.
La namelaka è una crema di origine giapponese il cui nome significa appunto morbido, cremoso, setoso, ed è a base di latte e latticini con l’aggiunta di una piccola parte di gelificante, cioccolato, sciroppo di glucosio, eventuale purea di frutta o pasta di frutta secca o ancora aromatizzazioni varie, e panna fresca liquida.
