Il Glassario

Il Glassario

E’ da molto tempo che voglio riunire tutte le mie glasse e inserirne di nuove perché, come il precedente Digital Book “Il Frollario”, trovo che sia uno strumento molto utile e propedeutico a una sempre maggiore autonomia nella costruzione di una propria tipologia di Pasticceria.

Ecco che allora nasce il mio Glassario: 30 Glasse a specchio, aromatizzate, anidre, neutre, alla frutta, senza lattosio, vegane, lucide in negativo.

Per le principali tipologie ti ho inserito anche il video per la loro preparazione

Come di consueto troverai all’inizio una ricca parte teorica sulla realizzazione, rigenerazione e conservazione di tutte le glasse.

Ho inserito 12 VIDEO FOCUS molto utili che rispondono alle domande più frequenti:

1. Come si realizza una glassa
2. Come si rigenera e si emulsiona una glassa
3. Come si colora una glassa
4. Quali sono le temperature corrette da ottenere
5. Come si glassa e si spatola correttamente una torta tonda
6. Come si glassa correttamente una torta dalla forma particolare
7. Quando e come temperare una glassa anidra
8. Come si glassa un tronchetto anidro
9. Come si glassa una torta da forno anidra
10. Come si glassa uno stecco anidro
11. Come si tolfono le codette e si appoggia correttamente la torta sul vassoio
12. I 3 metodi per glassare le monoporzioni

Troverai, inoltre 8 EFFETTI di GLASSAGGIO con i rispettivi video dimostrativi per un ulteriore step di formazione:

1. SFUMATA SENZA SPATOLATA
2. SFUMATA CON UNA SPATOLATA
3. SFUMATA CON DUE SPATOLATE
4. SPIDER
5. STRISCIOLINE
6. SOFFIATA
7. A CASCATA SINGOLA
8. A CASCATA DOPPIA

Ultima sorpresa: il mio CONVERTITORE PER GLASSE!!

Ebbene sì, anche con le glasse abbiamo necessità , a volte, di ridurre o aumentare le quantità e non sempre abbiamo il tempo per concentrarci e fare calcoli.

Funziona esattamente come i miei altri Convertitori (che trovi gratuiti nel mio sito – CONVERTITORE PER W FARINE e CONVERTITORE PER GELATINA E MASSA, mentre il CONVERTITORE PER FROLLE lo trovi all’interno del Digital Book “Il Frollario”)

Inserendo i dati in ricetta hai la possibilità di variarne le quantità a seconda delle tue esigenze

Quali sono i VANTAGGI di un Digital Book rispetto a un Libro Cartaceo e a un Videocorso?

• avrai accesso ai contenuti in qualsiasi momento e da qualsiasi dispositivo
• riceverai nuovi aggiornamenti dedicati già inclusi nel prezzo
• potrai utilizzare il convertitore esclusivo che fa risparmiare tempo e calcoli
• accedi a una parte teorica e pratica, sia testuale ma soprattutto attraverso i video correlati
• attraverso i video ti rendi conto facilmente delle masse e consistenze corrette da ottenere, puoi seguire i processi passo passo e tutto viene chiarito
• puoi rivedere i momenti chiave, le attrezzature reali utilizzate e capirne gli usi e le funzionalità
• in caso di dubbi puoi indicare con precisione la video lezione e il minuto preciso in modo di ricevere la spiegazione più puntuale possibile, cosa che spesso con i libri è difficile da spiegare quando si ha un dubbio su un passaggio di una ricetta
• vedi in diretta come lavora un Pastry Chef professionista, evitando errori procedurali
• aiuti il pianeta facendo una scelta green a tutela degli alberi

Ecco perché ho deciso di sviluppare le mie Glasse in un Digital Book: per darti tutti questi benefit!

E come ogni Ebook puoi fruire di tutte queste risorse direttamente dalla piattaforma, senza stampare nulla e sprecare carta e inchiostro

• 30 Ricette
• 12 Video Focus
• 10 Video Ricette passo passo
• 8 Video Effetti di Glassaggio
• 1 Convertitore
• Aggiornamenti Periodici

Sei pronto per iniziare?

Vieni che ti presento tutte le glasse!!