Minibook “Free”: Primi Approcci alla Pasticceria Gluten Free e Vegan da Forno e Fredda

Eccomi uscire con altri due Minibook tematici:

in questi volumetti voglio farti entrare in punta di piedi nella Pasticceria da Forno e nella Pasticceria Fredda che trattano prodotti senza glutine e prodotti vegani.
Dopo svariate richieste, visto l’aumento delle allergie e delle intolleranze in questi ultimi anni, ho deciso di dedicare l’attenzione a questo delicato mondo del vegan e del gluten free.
Il perché di questo titolo? Ho deciso di chiamarli “FREE” per sottolineare un prodotto totalmente diverso dai precedenti, un minibook “free” ossia libero.

Libero da alcuni degli ingredienti che siete abituati a trovare in ogni ricetta, libero dal glutine, libero dai derivati animali, ma anche libero di degustare dei dessert diversi che ti permettono comunque di non rinunciare alla bontà dei sapori.
Non ho l’ardire di trattare in un piccolo libro un argomento così vasto, variegato e a tratti complicato, ma ho il desiderio di condividere con te i primi approcci, ovvero una sorta di ponte tra il free from “fai da te” e quello più professionale ed elaborato.

Ormai è un po’ di tempo che studio questo tema, e le combinazioni e sostituzioni sono tantissime e con risultati diversi a seconda delle necessità. Ho deciso, quindi, di cominciare con leggerezza e farti conoscere un po’ alla volta qualche ingrediente specifico in modo che inizi ad utilizzarlo senza spaventarti o riempirti la cucina di mille confezioni inusuali.

Questo primo step sarà poi approfondito in futuro con nuove ricettazioni e tecniche specifiche.

Essendo dei minibook, non ho inserito una parte introduttiva teorica, che puoi comunque trovare nel libro “La mia Colazione” oppure nel Digital Book “il Frollario” per i prodotti da forno, e in “Torte Moderne” o in “Monoporzioni” per i prodotti freddi, bensì ho inserito i qrCode che rendono pratico e visivo il prodotto coinvolgendoti a 360°.
Ti basterà armarti di uno smartphone e scannerizzare i qrCode. In questo modo avrai a disposizione tutte le informazioni necessarie per replicare i miei dolci: articoli di approfondimento, ricettazione e strumenti o ingredienti necessari che troverai sul Marketplace Amazon.

Ho utilizzato varie e diverse fibre per ottenere prodotti di pasticceria da forno e fredda quanto più soddisfacenti al mio gusto e alla texture che avevo in mente.
In questo modo puoi osservare e testare le differenti proprietà e interazioni che ciascun ingrediente speciale ha nella massa e nel prodotto finito.

Ho redatto anche un articolo nel mio blog dove ti parlo in modo specifico di queste fibre: da dove vengono, da cosa sono ricavate, che caratteristiche hanno e a cosa servono

Intanto entriamo insieme piano piano in questo mondo e impastiamo!

Si tratta di due piccoli libri di circa 70 pagine, formato tascabile 155x155mm, con dieci prodotti ciascuno al loro interno e con copertina morbida: ideali da portare con sé e ottimi strumenti di lavoro

Vuoi rivedere la mia diretta dove ti parlo in modo approfondito di questi nuovi minibook?

👉SCHIACCIA QUA👈

Leggi tutte le specifiche nelle schede qui sotto

Buona lettura e, come sempre, buon divertimento!