CherryCorsiModerno III Step
Avvolgente e profumata, la mia Cherry racchiude ciliegie e cardamomo in una voluttuosa ricotta
Eccoci arrivati al terzo step: una serie di torte un po elaborate ma soprattutto inusuali, con abbinamenti particolari e qualche tecnica che ancora non abbiamo visto.
Finalmente la primavera è alle porte e io ho voluto darle il benvenuto con la mia Cherry: tra i primi frutti che possiamo gustare sulla nostra tavola quando arriva questa meravigliosa stagione ci sono proprio le ciliegie.
Ho pensato che il cardamomo fosse la spezia più adatta per donare maggiore freschezza all’interno di una corposa mousse alla ricotta su pate a bombe.
Dolce Sogno è così composta:
- Dacquoise alla mandorla
- Composta di ciliegie
- Ganache montata alla ciliegia e cardamomo
- Mousse alla ricotta e cardamomo su pate a bombe
- Glassa al cioccolato bianco
- Decorazione in cioccolato con shock termico
Prima di iniziare troverai l’elenco delle attrezzature ed utensili che ti serviranno, il pdf della ricetta completa e il pulsante per poterla scaricare.
Inoltre, all’interno di ogni lezione potrai vedere la singola ricetta di ciascuna preparazione.
Ti ricordo che nelle mie preparazioni utilizzo la Massa Gelatina, clicca qui per vedere come si realizza e si utilizza.
Alla fine del tuo corso troverai le FAQ, domande frequenti che i miei corsisti mi hanno rivolto nel tempo e che ti possono essere di aiuto.
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