Torta Moderna Cherry

Avvolgente e profumata, la mia Cherry racchiude ciliegie e cardamomo in una voluttuosa ricotta

Eccoci arrivati al terzo step: una serie di torte un po elaborate ma soprattutto inusuali, con abbinamenti particolari e qualche tecnica che ancora non abbiamo visto.

Finalmente la primavera è alle porte e io ho voluto darle il benvenuto con la mia Cherry: tra i primi frutti che possiamo gustare sulla nostra tavola quando arriva questa meravigliosa stagione ci sono proprio le ciliegie.

Ho pensato che il cardamomo fosse la spezia più adatta per donare maggiore freschezza all’interno di una corposa mousse alla ricotta su pate a bombe.

Se hai già frequentato il secondo corso  o se hai già dimestichezza con la pasticceria moderna
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