30 Minuti Insieme con Riccardo Bellaera

Serata dedicata alla Pasticceria da Crociera con Riccardo Bellaera

Corporate Pastry & Bakery Chef, Hotel Operation & Guest Experience Costa Crociere S.p.A

Riccardo Bellaera all’età di 14 anni muove i suoi primi passi nel mondo della pasticceria in una delle più antiche e famose realtà del suo paese, la “Pasticceria Bonomoˮ. In seguito collabora con varie pasticcerie e con famosi maestri fino a quando, nel 1997, avviene l’incontro con il Maestro dei Maestri della Pasticceria Italiana, Iginio Massari.
Nel 2001, inizia un nuovo percorso professionale, come Head Pastry Chef a bordo delle navi Princess Cruise.
Nel 2007 inizia una nuova esperienza professionale, come “Corporate della Pasticceria e Panetteria” per Blue de France e Pullmantur. Nel 2012, infine, inizia la sua collaborazione con Costa Crociere, in qualità di “Corporate della Pasticceria e Panetteria “, e qui, finalmente, ha la possibilità di mettere a frutto le sue esperienze professionali ed i suoi 34 anni di approfondimento dedicati alla pasticceria classica e quella internazionale, senza dimenticare le tradizioni della sua madrepatria.
Gestisce e organizza uno staff di oltre 220 Pasticcieri, 60 Pizzaioli e 160 Panettieri per l’intera flotta di 12 Navi
In occasione della Fiera Internazionale Host 2019, riceve dalle mani del Maestro Iginio Massari, il riconoscimento “Luxury Pastry in the world”, per la professionalità e il rigore dimostrato nella valorizzazione della pasticceria mondiale di alta qualità e lusso.
Nel 2021 gli viene assegnata una stella quale “World Pastry Stars”, un riconoscimento attribuito ai pasticceri più famosi del mondo quali Iginio Massari, Pierre Hermè, Pierre Marcolini, Paco Torreblanca, Jordi Roca, Philippe Conticini, Sadaharu Aoki ed altri…
Nel 2022 riceve, ancora una volta, il “Luxury Pastry in the world “, come uno dei migliori pasticceri del mondo per le tecniche e le competenze di pasticceria.
In uno sforzo costante volto a migliorare le sue competenze e il suo background, lavora a stretto contatto con l’ultima generazione di pasticceri di fama mondiale: Emmanuele Forcone, Davide Comaschi, Francesco Boccia, e prosegue il suo percorso scolastico all’interno di CAST ALIMENTI.
Dal 2022, Riccardo Bellaera è diventato membro dell’A.P.E.I., in qualità di Ambasciatore Pasticcere dell’Eccellenza Italiana.
Il mio desiderio è di trasmettere, attraverso ogni dessert, la mia passione di siciliano che vuole fare assaporare ogni sfumatura degli ingredienti che compongono le mie realizzazioni.
Curiosità e costante ricerca di innovazione, legati ad una conoscenza approfondita di ogni materia prima ed elemento, per un perfetto equilibrio tra estetica e gusto, finalizzati alla ricerca dell’armonia.
Tutto questo cerco di trasferirlo in un dessert, perché ogni realizzazione deve riflettere la naturalezza dei prodotti, ed il pasticcere deve padroneggiare la chimica e la conoscenza ed ogni reazione degli ingredienti.
.
Questa sera ti svelerò anche il mio NUOVO DIGITAL BOOK!!

Ecco la diretta