30 Minuti Insieme con Magistramundi

Serata dedicata a 4 maestri dell’ Arte Bianca impegnati nel progetto “Magistramundi”

💥 ALESSANDRO GIUDICI nasce e cresce tra lieviti, farine e materie prime dell’ attività di famiglia dove vengono realizzate ricette della tradizione mitteleuropea triestina.
Si forma a 360° grazie anche alla collaborazione con importanti Pastry chef a livello internazionale.
Oggi è un pastry consultant prediligendo i lievitati a base di lievito madre vivo e in generale lo studio e sviluppo di ricette personalizzate per il cliente.

💥 GIAMBATTISTA MONTANARI nasce a Ravenna nel 1963 e inizia la carriera di pasticciere nel 1979.
Diventa responsabile di laboratorio avviando e gestendo diverse pasticcerie .
Oggi con la stessa passione di sempre, fa questo mestiere come consulente trasmettendo non solo la teoria e la pratica acquisita attraverso corsi, formazione…ma soprattutto l’ amore e la passione per questo lavoro.

💥 ANDREA AIMAR nasce a Cuneo nel 1986, è un professionista dell’ arte bianca, da 15 anni ha le mani in pasta formandosi ogni giorno.
È responsabile e formatore per il Piemonte del reparto panificazione e ristorazione nella grande distribuzione.
Ha deciso di approfondire la conoscenza sui dolci, formandosi sui grandi lievitati da tradizione gestiti con pasta madre.

💥 RICCARDO SCEVAROLI nasce a Borgomanero nel 1979, e da un ventennio si occupa di tecnologia di lievitati da forno.
Il mondo dei lievitati lo affascina da sempre e ne ha fatto del suo mestiere, un motivo di condivisione, confronto e costante messa in gioco dove, giornalmente con passione e amore, cerca di alzare, sempre più il livello qualitativo.

Ecco il video integrale della Diretta