Videocorso per iniziare a realizzare le tue prime torte moderne
Finalmente per te, che muovi ora i primi passi nel mondo delle torte moderne, è arrivato il mio Nuovo
VIDEOCORSO di PASTICCERIA MODERNA DI BASE
Ho pensato di realizzare un videocorso di PASTICCERIA MODERNA DI BASE per tutte quelle persone che si stanno avvicinando in questo ultimo periodo al mondo delle torte moderne e hanno tanti dubbi e molteplici domande.
Come mia consuetudine, ho creato un percorso a più livelli di impegno, dal più semplice al più elaborato, per darti il tempo di assimilare piano piano il mio modo di trasmettere la mia tecnica e di sedimentare le singole preparazioni per padroneggiarle nel migliore dei modi
Creeremo insieme:
• 3 tipi di torte moderne
• 2 tipi di monoporzioni
Si tratta di un videocorso registrato diviso in lezioni, nel quale passo passo ti farò vedere come acquisire la giusta tecnica per realizzare le seguenti preparazioni:
• biscuit
• namelaka
• cremoso
• bavarese
• mousse su meringa italiana
• gelée
• composta di frutta
• mousse leggera
• croccante
• frolla per ring
• glassa a specchio
Sarà un tutorial in video dove:
- Imparerai a realizzare correttamente creme basi frolle e glasse
- Imparerai a costruire correttamente una stratificazione in torta e in monoporzione
- Imparerai a glassare correttamente
- Imparerai ad accostare correttamente sapori e consistenze
- Imparerai a gestire correttamente conservazione e consumo delle vostre torte
- Imparerai a risolvere i tuoi dubbi e prevenire eventuali imprevisti
- Imparerai a decorare con eleganza e sobrietà
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Se vuoi farlo tuo e imparare finalmente tutte le basi della Pasticceria Moderna, Clicca qui sotto
VIDEOCORSO DI PASTICCERIA MODERNA DI BASE
Ti voglio ricordare, innanzitutto i vantaggi che avrai nell’acquistarlo e il valore aggiunto che potrai ottenere
Realizzazioni semplici
- Percorso a step
- Spiegazioni tecniche
- Trucchi del mestiere
- 16 ricette diverse
- Ricette interscambiabili
- Stampi e colori diversi
Eccoti il dettaglio delle singole PREPARAZIONI:
👇
1 – MONO BATTICUORE allo yogurt greco e fragola
- Biscuit panna e miele
- Gelée alla fragola (puoi usare la frutta fresca, frullarla e setacciarla)
- Namelaka allo yogurt greco
- Finitura in spray effetto velluto
2 – TORTA ORO GOLOSO al cioccolato fondente e nocciola
- Biscuit al cacao
- Cremoso al fondente
- Mousse leggera alla nocciola e fondente
- Glassa al fondente a specchio
3 – TORTA ROSSO FUOCO al lampone e cocco
- Biscuit panna e miele
- Namelaka al cocco plus
- Mousse su meringa italiana al lampone (puoi usare la frutta fresca, frullarla e setacciarla)
- Glassa rossa a specchio
4 – TORTA PASSIONE ESOTICA al cioccolato bianco, lime, mango e passion
- Biscuit panna e miele
- Composta di mango e passion
- Bavarese al cioccolato bianco e lime
- Finitura in spray effetto velluto
5 – MINITART RED PASSION al cioccolato al latte e caramello
- Frolla al cacao
- Biscuit al cacao
- Cremoso al caramello
- Bavarese al cioccolato al latte
- Glassa rossa a specchio
Come sempre ho creato un percorso a più livelli di impegno, dal più semplice al più elaborato, per darti il tempo di assimilare piano piano il mio modo di trasmettere la mia tecnica e di sedimentare le singole preparazioni per padroneggiarle nel migliore dei modi
Quindi non spaventarti se sei alle prime armi, ti seguo passo passo anche nelle tecniche più elaborate
Cosa ti servirà?
Ecco due indicazioni per i tuoi acquisti:
- Io ho usato i cinque stampi che vedi più degli anelli in acciaio tondi, per coppare il biscuit e realizzare gli inserti, di diametro leggermente inferiore a quello del corpo della torta.
- Non sei obbligato ad acquistarli tutti e cinque: puoi anche partire con uno e poi via via acquistarne altri
- Ho usato il tappetino microforato per cuocere la frolla: non è indispensabile ma la differenza è rilevante
- Ti servirà una teglia o un piano in marmo o acciaio e del nastro acetato per realizzare le decorazioni in cioccolato temperato.
- Avrai bisogno di una planetaria o un frullino montapanna
- un piano cottura o un’induzione
- un microonde o un bagnomaria
- un freezer (se hai l’abbattitore ancora meglio, ma non è indispensabile, dovrai solo pazientare un po’ di più che le tue preparazioni si congelino perfettamente)
- un mixer a campana aperta per emulsionare le creme e le glasse (se al momento non ce l hai, fai con un minipimer e filtra la glassa con un colino e una garza prima di colarla: non sarà la stessa cosa ma intanto tamponi)
Tutte le attrezzature, gli utensili e gli ingredienti li trovi tranquillamente in rete: ci sono tanti siti e amazon ci viene in aiuto.
Sei ancora un po’ indeciso?
Leggi le testimonianze dei miei corsisti
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Ti aspetto 😊
