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Colazione golosa per le domeniche mattina pigre e assonnate? Pancakes sofficiosi
I miei ragazzi la domenica mattina vogliono le coccole anche a tavola e quando ci sediamo tutti e sette insieme, è una festa fare colazione con i miei pancakes accompagnati da sciroppo d’acero, un buon miele di tarassaco e tanta frutta fresca
Anche se a dire il vero loro amano maggiormente inondarli di topping tutt’altro che sano…
Ma lasciamo stare…
Ora concentriamoci sulla ricetta:
Ingredienti
- 200 g farina debole 0, 00 o anche tipo1
- 250 g latte fresco intero
- 60 g albumi
- 40 g tuorli
- 30 g zucchero semolato
- 30 g olio di semi di girasole
- 10 g lievito per dolci
- 2 g sale
Procedimento
Monta a crema gli albumi con lo zucchero.
A parte miscela tutte le polveri setacciate; unisci a poco a poco i liquidi precedentemente mescolati insieme, avendo cura di frustare bene per non formare grumi.
Aggiungi in tre volte gli albumi senza smontare il composto.
Riscalda una padella abbastanza larga.
Deposita un’abbondante cucchiaiata per ogni pancake e cuoci a fuoco moderato fino a doratura.
Gira e cuoci dall’altro lato.
I pancakes sono pronti
Appoggiali su un piatto senza sovrapporli finchè non sono freddi altrimenti si schiacciano.
A me piacciono belli cicciotti perciò ottengo una montata stabile ( il segreto è montare gli albumi a crema e non a neve ferma, altrimenti a forza di mescolare perdi l’aria incorporata) e aggiungo del lievito, come vedi dalla mia ricetta, e quando li cuocio vado a fuoco lento girandoli anche più volte se serve.
E ora facciamo colazione!!
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🎂 MiniBook – Torte classiche rivisitate (medie/alte)
Ispirata, quindi, dalle torte classiche, ho voluto reinventarle con il mio concetto di pasticceria moderna per dare quel tocco di eleganza e sapore ricercato che contraddistingue ogni mia creazione. Adatti sia a chi ha basi classiche e si approccia alla pasticceria moderna per la prima volta, sia a chi è già più navigato e sente il desiderio di allargare il proprio bagaglio: nuove forme, altezze e tecniche sapranno stregarti e affascinarti.
🌿 MiniBook – Gluten free & vegan (freddo + da forno)
Libero da alcuni degli ingredienti che siete abituati a trovare in ogni ricetta, libero dal glutine, libero dai derivati animali, ma anche libero di degustare dei dessert diversi che ti permettono comunque di non rinunciare alla bontà dei sapori.
Non ho l’ardire di trattare in un piccolo libro un argomento così vasto, variegato e a tratti complicato, ma ho il desiderio di condividere con te i primi approcci, ovvero una sorta di ponte tra il free from “fai da te” e quello più professionale ed elaborato.
🍰 MiniBook – Crostate da forno e torte/cake da forno
Ispirata dai bellissimi colori della stagione che siamo pronti ad accogliere e a vivere a pieno, ho creato due Minibook che ti sbalordiranno per i sapori e la semplicità delle ricette che troverai al loro interno! Ricette della tradizione legate anche alla mia infanzia, renderanno ogni momento della giornata speciale. Ideali per colazioni e merende golose, le trovo perfette anche per concludere il pasto nel migliore dei modi. 📘 Scopri il MiniBook »
🎄 MiniBook – Pasticceria natalizia (tronchetti + mono/mini)
Ispirata dalla tradizione, ho voluto creare un insieme di ricette di tronchetti che potessero assecondare i gusti di ciascuno, il tutto visto in chiave moderna e contemporanea. Scoprirai come combinare sapori classici con presentazioni moderne, creando opere d’arte dolci che rallegreranno le tue feste natalizie. Ho pensato di darti le indicazioni per creare, con le stesse ricette, sia delle mignon che delle monoporzioni, fornendoti il dettaglio dei diversi stampi da usare, a seconda della tua scelta sul formato da preparare, e naturalmente i pezzi risultanti con le dosi descritte.
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