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A distanza di un anno dalle “6 idee dolci per Natale”, eccone altre tutte per voi!
Qualche idea dolce da realizzare per il tempo di Natale che si sta avvicinando
Allora cominciamo con il brain storming?
MARSHMALLOW
Tra le varie ricette di marshmallow ho scelto di darvi questa, più morbida e declinabile pure con aggiunta di purea di frutta
- 140 g zucchero semolato
- 80 g destrosio monoidrato
- 60 g acqua
- 60 g sciroppo di glucosio 45 de
- 60 g massa gelatina
- 40 g zucchero invertito
In un pentolino miscelare zucchero semolato, destrosio, acqua e sciroppo di glucosio, e portarli a 130°.
Unire lo zucchero invertito e la massa gelatina sciolta al microonde (o bagno maria) e versare in planetaria.
Aggiungere lo sciroppo di zuccheri e cominciare a montare.
Ottenere una massa ben sostenuta ( a questo punto posso aggiungere, a piacere, 100 g di purea di frutta mescolando bene)
Con sac a poche e bocchetta a piacere dressare dei cordoncini o realizzare delle forme su un vassoio liscio spolverato di zucchero a velo.
Cospargere abbondantemente la superficie dei cordoncini di zucchero a velo (e cocco rapé nel caso si voglia ottenere l’effetto fiocchi di neve)
Far riposare a temperatura ambiente per circa 24 ore affinchè si asciughino
Aiutandosi con altro zucchero a velo ricavare delle forme a piacere
Si conservano a temperatura ambiente lontano da fonti di umidità
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