Nuova variante della mia famosa crostata: frolla al mascarpone e nocciola
Ormai la mia frolla al mascarpone ha spopolato in rete e vi ha resi cosi soddisfatti del suo risultato garantito che ho deciso di studiarne una variante nuova: alla nocciola
Ho usato sia la pasta che la polvere di nocciola per dare una presenza più incisiva di questo spettacolare ingrediente
Ti suggerisco di tostare bene la polvere di nocciola e di prolungare un po’ la cottura se preferisci un sentore maggiormente presente di nocciola
Ed ecco la ricetta:
INGREDIENTI:
- 280,00 g farina 00 w160-180
- 135,00 g zucchero a velo
- 80,00 g tuorli
- 60,00 g burro
- 60,00 g mascarpone
- 60,00 g polvere di nocciole
- 30,00 g pasta di nocciole
PROCEDIMENTO:
In planetaria o in un cutter sabbiare la farina e il burro freddo tagliato a dadini.
Unire la polvere di nocciola e in seguito lo zucchero a velo.
Aggiungere il mascarpone, la pasta di nocciole e i tuorli.
Fermare la macchina appena i liquidi sono stati assorbiti.
Stendere a mattarello tra due fogli di carta forno a 3 mm di spessore.
Foderare il ring come da istruzioni che trovi a pag. 18 del mio libro “Crostate Moderne”.
Cuocere in forno ventilato a 165-170° per circa 12′-15′. Sfilare il ring da tiepida
Certa che adorerai anche questa frolla, aspetto le foto delle tue meravigliose crostate qui nei commenti e nella mia Community. Entra anche tu nel mio GRUPPO
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