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Facciamolo Insieme in 30 Minuti: “In Love” la torta di San Valentino
Due dirette operative dove facciamo in diretta live la torta di San Valentino
IN LOVE
Questa torta racchiude la dolcezza dell’amore nel miele che va dare enfasi alla passione del lampone, creando una danza di sapori
Vuoi sapere perchè ho scelto questi sapori e perchè proprio per San Valentino?
Dai un’occhiata al mio articolo precedente
INIZIAMO
Pesa già gli ingredienti così sarà più facile stare al passo
Utensili e attrezzatura necessari:
- Stampo diametro 18 cm
- Anello in acciaio diametro 16cm
- Nastro acetato in bobina
- Pellicola alimentare
- Spatole in silicone e acciaio, lisce e a gomito
- Ciotole in plastica o vetro
- Caraffa
- Planetaria o frullino montapanna o sbattitore elettrico
- Cutter o Tritatutto
- Teglia in alluminio o tappetino in silicone o carta da forno
- Mixer a immersione a campana aperta
- Piano cottura o induzione
- Microonde
- Freezer
- Forno domestico
- Tegame fondo spesso e alto
- Tappetino in silicone Foresta o Bosco
Lista degli Ingredienti:
Biscuit panna e miele al cutter
50,00 gr zucchero semolato
40,00 gr polvere di mandorle
35,00 gr albumi pastorizzati
27,50 gr panna fresca 35 m.g.(massa grassa)
20,00 gr farina 00 w160-180
20,00 gr tuorli
16,00 gr miele di tiglio
2,00 gr zeste di limone
1,00 gr sale
1,00 gr baking
Croccante al lampone
60,00 gr cioccolato bianco
35,00 gr paillettes feuilletines
30,00 gr olio di girasole
10,00 gr polvere di lampone disidratato
Cremoso al miele caramellato
125,00 gr panna fresca 35 m.g.(massa grassa)
70,00 gr tuorli
50,00 gr miele di tiglio
15,00 gr burro
15,00 gr burro di cacao
12,50 gr massa gelatina
5,00 gr sciroppo di glucosio 60 de
Composta di lamponi con pezzi
180,00 gr purea di lampone al 10%
100,00 gr lamponi freschi
60,00 gr zucchero semolato
5,00 gr pectina nh
4,00 gr succo di limone
Mousse leggera allo yogurt
250,00 gr panna fresca 35 m.g.(massa grassa)
225,00 gr cioccolato bianco
165,00 gr latte fresco intero
42,50 gr yogurt greco 10 m.g.
40,00 gr massa gelatina
7,50 gr yogurt magro in polvere
E per glassare????
Utilizza la glassa in negativo!
La ricetta la trovi QUI
E per decorare????
Utilizza la pasta sigaretta
La ricetta e la diretta le trovi QUI
Ecco le due dirette operativo
Come preparare la torta In Love
Come glassare e decorare la torta In Love
Ma le hai viste le prime vostre InLove?
Guarda che spettacolo!!!
Provala anche tu e pubblica nel nostro Gruppo la foto della tua InLove
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Perfetti per chi vuole una formazione completa, questi videocorsi sono strutturati in step progressivi, per partire dalle basi e arrivare a un livello avanzato.
🟢 Corso moderno di base
Il punto di partenza ideale: mousse, glasse, inserti, bilanciamenti e costruzione.
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🟡 Corso moderno II Step
Tecniche più complesse, strutture più alte, inserti multipli, abbinamenti creativi.
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Dessert scenografici, decorazioni professionali, costruzione creativa e dettagli da showcake.
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🧁 Corsi a pacchetto
🎂 Corso Torte da forno innovative
Ricette da forno rinnovate nello stile e nel gusto: cake moderni, consistenze umide e finiture eleganti.
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🍫 Corso Sacher a tutto tondo
Una reinterpretazione moderna della Sacher: glassaggi, farciture e una struttura perfetta, replicabile in casa o in laboratorio.
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🍓 Corso Mini tart moderne
Crostatine moderne e d’effetto: frolle, inserti, mousse e decorazioni spiegate in ogni dettaglio.
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🎄 Corso Tronchetti e Arrotolati
Dolci arrotolati in stile moderno e natalizio, con tecniche che puoi adattare tutto l’anno.
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Crostate d’autore con tecniche professionali: frolle perfette, inserti equilibrati, decorazioni moderne.
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📚 I Digital Book di Silvia Brunzin: la tua guida alla pasticceria moderna
Hai mai desiderato comprendere davvero le basi della pasticceria moderna? I miei Digital Book sono guide tecniche e pratiche dedicate ai pilastri della pasticceria: creme, basi e decorazioni. Ogni libro digitale include teoria chiara, ricette testate, video tutorial, convertitore automatico e accesso illimitato da qualsiasi dispositivo.
📖 Enciclopedia delle Creme
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- Cremoso: inserti vellutati, stabili e intensi – Scopri di più »
- Ganache: colata, montata, strutturata per ogni uso – Scopri di più »
🧁 Enciclopedia delle Basi
- Pâte à Choux: la guida definitiva a bignè e éclair – Scopri di più »
🍪 Altri Digital Book
- Frollario: tutte le tipologie di frolla, da crostate moderne a biscotti – Scopri di più »
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📚 I Libri e MiniBook di Silvia Brunzin
Tutta la mia pasticceria moderna, racchiusa in volumi cartacei da studiare, collezionare e consultare ogni giorno.
Dalle torte moderne alle crostate d’autore, dalle colazioni creative alla pasticceria delle occasioni speciali: ogni libro è pensato per chi vuole unire tecnica e bellezza, precisione e creatività.
Perfetti per chi ama imparare con carta e penna, con foto a colori, ricette testate e spiegazioni passo passo.
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📖 Libri di pasticceria moderna
🍓 Crostate moderne – Vol. 1
15 crostate moderne da esposizione con sezioni perfette, inserti bilanciati e glassature impeccabili. Un ottimo connubio tra tradizione ed evoluzione lo possiamo trovare con le Crostate Moderne, dove la friabilità della pasta frolla incontra la cremosità di ganache, mousse, namelaka, bavaresi, e la masticabilità di croccanti, biscuit e quant’altro, per ottenere design ed eleganza che contraddistinguono le nostre torte e ci fanno spaziare con la fantasia.
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🍋 Crostate moderne – Vol. 2
In *Crostate Moderne Volume 2* troverete 20 Crostate con ricette ancora più raffinate, pensate per chi desidera portare la propria arte ad un livello superiore. Ogni crostata è una combinazione di sapori audaci, texture sorprendenti e presentazioni accattivanti. La continuità con il primo volume è chiara: le basi solide che avete costruito vi accompagneranno in questa nuova avventura, permettendovi di personalizzare e sperimentare con maggiore consapevolezza e sicurezza.
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🍰 Torte moderne – Vol. 1 + Vol. 2 (cofanetto)
In questi due volumi troverai 40 torte moderne diverse con un totale di 200 ricette intercambiali, sapori particolari e connubi inaspettati, texture interessanti e masticabilità presenti, effetti di copertura diversi, decorazioni minimal, semplici e pulite
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🧁 Monoporzioni
Troverai al suo interno 20 monoporzioni classiche rivisitate, moderne, intramontabili. Ho voluto inserire diverse tipologie di questo dessert, con anche alcune ricette vegane, senza glutine e senza latticini, perché è possibile convertire in piccole porzioni qualsiasi torta…basta solo un po’ di fantasia.
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☕ La mia colazione
Ho sviluppato in questo volume, di 144 pagine, tre sezioni diverse (biscotti, merende e piccoli lievitati) a seconda della tipologia di ciò che per me significa un’ottima colazione: dolce ma non troppo, perfettamente bilanciata tra gusto, zuccheri e grassi, per non appesantire ma allo stesso tempo stuzzicare il palato mattutino.
📗 Scopri il libro »
🎉 La mia pasticceria per tutte le occasioni
12 prodotti, uno per ogni festività principale dell’anno, con ricette semplici e non esageratamente elaborate nella realizzazione e decorazione, per darti uno strumento utile e, come con tutti i miei prodotti cartacei e digitali, interpretabile secondo i tuoi gusti.
📘 Scopri il libro »
📒 MiniBook tematici
Formato compatto, contenuti tecnici e subito pratici. Perfetti per approfondire un tema specifico.
🎂 MiniBook – Torte classiche rivisitate (medie/alte)
Ispirata, quindi, dalle torte classiche, ho voluto reinventarle con il mio concetto di pasticceria moderna per dare quel tocco di eleganza e sapore ricercato che contraddistingue ogni mia creazione. Adatti sia a chi ha basi classiche e si approccia alla pasticceria moderna per la prima volta, sia a chi è già più navigato e sente il desiderio di allargare il proprio bagaglio: nuove forme, altezze e tecniche sapranno stregarti e affascinarti.
🌿 MiniBook – Gluten free & vegan (freddo + da forno)
Libero da alcuni degli ingredienti che siete abituati a trovare in ogni ricetta, libero dal glutine, libero dai derivati animali, ma anche libero di degustare dei dessert diversi che ti permettono comunque di non rinunciare alla bontà dei sapori.
Non ho l’ardire di trattare in un piccolo libro un argomento così vasto, variegato e a tratti complicato, ma ho il desiderio di condividere con te i primi approcci, ovvero una sorta di ponte tra il free from “fai da te” e quello più professionale ed elaborato.
🍰 MiniBook – Crostate da forno e torte/cake da forno
Ispirata dai bellissimi colori della stagione che siamo pronti ad accogliere e a vivere a pieno, ho creato due Minibook che ti sbalordiranno per i sapori e la semplicità delle ricette che troverai al loro interno! Ricette della tradizione legate anche alla mia infanzia, renderanno ogni momento della giornata speciale. Ideali per colazioni e merende golose, le trovo perfette anche per concludere il pasto nel migliore dei modi. 📘 Scopri il MiniBook »
🎄 MiniBook – Pasticceria natalizia (tronchetti + mono/mini)
Ispirata dalla tradizione, ho voluto creare un insieme di ricette di tronchetti che potessero assecondare i gusti di ciascuno, il tutto visto in chiave moderna e contemporanea. Scoprirai come combinare sapori classici con presentazioni moderne, creando opere d’arte dolci che rallegreranno le tue feste natalizie. Ho pensato di darti le indicazioni per creare, con le stesse ricette, sia delle mignon che delle monoporzioni, fornendoti il dettaglio dei diversi stampi da usare, a seconda della tua scelta sul formato da preparare, e naturalmente i pezzi risultanti con le dosi descritte.
✨ Perché scegliere un Libro o MiniBook cartaceo?
- ✅ Stampato a colori, rilegato con cura
- ✅ Contenuti originali e tecnici
- ✅ Spiegazioni dettagliate e passo passo
- ✅ Ricette testate, con estetica moderna
- ✅ Nessuna scadenza, sempre con te!
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📚 Guarda tutti i libri e minibook qui:
👉 www.silviabrunzin.com/libri-di-torte-crostate-e-pasticceria-moderna/
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- Aiuto diretto di Silvia e del suo team
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