CorsiForesta NeraTronchetti e Arrotolati
Ho pensato a te che, alle porte delle festività natalizie hai bisogno di nuovi stimoli e idee strabilianti per stupire la tua famiglia al Cenone di Natale
Allora mi sono messa al computer e ho cominciato a scrivere le ricette giuste per te ho immaginato sapori freschi, connubi golosi, estetiche accattivanti, decorazioni calde... mi sono immedesimata nella tua cucina, con la tua voglia di preparare un tronchetto nuovo:
Basta con il solito ripieno e gli addobbi scontati a paesaggio invernale
E’ ora di cambiare e di mettere in moto il gusto vero e l’eleganza curata
Sei curioso/a di sapere come sono composti eh? Ora ti svelo il mio progetto per te:
FORESTA NERA
Uno dei due grandi classici che ho voluto reinterpretare a forma di tronchetto: vi raccomando di cercare un buon kirsch (si trova in rete) e delle ciliegie saporite (io le ho abbattute questa primavera, ma si trovano anche da acquistare surgelate). Curiosa e golosa la copertura
- biscuit al cacao
- namelaka al kirsch
- dadolata di ciliegie spadellate sfumate
- gocce di cioccolato
- ganache fondente da stuccatura
- crumble al cacao e cioccolato
- decorazione in cioccolato bianco temperato
I biscuit che ho studiato per te non necessitano di bagna perchè contengono la giusta quantità di grassi. Inoltre gli zuccheri presenti ti consentono di averlo morbido ed elastico così da arrotolarlo senza problemi di rotture o strappi
Un consiglio ti voglio dare… realizza le farciture e le glasse il giorno precedente, mentre i biscuit il giorno stesso e procedi alla farcitura appena freddati, cosi mantengono la loro umidità interna.
Mi chiederai: ma si possono realizzare in anticipo? io ho tante buone cose da cucinare per i miei cari e non so se riesco con i miei tempi, sempre così risicati… Certo che sì!!
Prepara tutto, farcisci, arrotola e stucca, poi congela. Il mattino stesso del tuo Cenone procedi a coprire, glassare e decorare, e mantieni in frigo fino a sera (ricorda che la pasta di zucchero va tenuta a temperatura ambiente)
Prima di iniziare troverai l’elenco delle attrezzature ed utensili che ti serviranno, il pdf della ricetta completa e il pulsante per poterla scaricare.
Inoltre, all’interno di ogni lezione potrai vedere la singola ricetta di ciascuna preparazione.
Ti ricordo che nelle mie preparazioni utilizzo la Massa Gelatina, clicca qui per vedere come si realizza e si utilizza.
Troverai, inoltre, i miei consigli per i tuoi acquisti in questa mia pagina di suggerimenti
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