Bigné belli vuoti con craquelin
19 Ottobre 2020
Come ottenere dei bignè perfettamente vuoti all’interno e con un croccante guscio di craquelin?
Il Blog di Silvia
Crostata ricotta e frutta
19 Ottobre 2020
La croccantezza della frolla Milano con la cremosità della crema pasticcera alla ricotta e la freschezza della frutta, il tutto ricoperto da un friabile crumble ai frutti rossi, questa crostata è tanto deliziosa quanto reinterpretabile a proprio piacimento.
I Macarons
18 Ottobre 2020
Delicati amaretti dalla controversa origine e dalla versatile convertibilità: dolci, salati, delicati, decisi, amati, odiati i Macarons sono tanto semplici negli ingredienti quanto insidiosi nella preparazione e nel risultato sempre un po’ incerto.
Il glassaggio o glassatura
20 Settembre 2020
La copertura di una torta, che sia con glassa o con burro di cacao spray, ha la funzione di proteggere la torta dagli agenti esterni che la possono rovinare nel sapore, nella consistenza e nell’estetica.
Siccome, però, si mangia prima con gli occhi, questo tocco finale è molto rilevante e farlo bene è di grande importanza nonché motivo di vanto e soddisfazione personale.
La gelatina Animale: il Primo e il più Copiato Calcolatore per Massa Gelatina
20 Settembre 2020
Quante volte hai dovuto fare calcoli per capire quanta gelatina mettere se non avevi quella indicata in ricetta? E quante
Foderare un ring microforato
20 Settembre 2020
Piccolo tutorial su come foderare un ring microforato FOCUS SUI VARI TIPI DI FROLLA E TECNICHE DI GESTIONE Come foderare
Brutti ma buoni
31 Maggio 2020
I “brutti ma buoni” sono di una semplicità unica e quando li proverete vi chiederete come mai non li avete
Focaccia dolce salata
31 Maggio 2020
Questa è un’idea del caro Gianluca Fonsato che ho fatto mia immediatamente, in tutte le versioni possibili: dalla pizza alla
Pane grosse bolle con licoli
31 Maggio 2020
Come fare il pane con il metodo diretto e il lievito compresso (lievito di birra)? Ecco un metodo semplice per
