arachide
L’arachide è una pianta erbosa annuale (Arachis hypogea) appartenente alla famiglia delle Fabaceae (leguminose). Sono classificate come legumi ma paragonabile, per proprietà e valori nutrizionali, alla frutta secca
Il cardamomo non è solo una delle spezie più antiche e costose al mondo, ma le vengono attribuiti anche svariati
Eterno dubbio: la gelatina in fogli, una volta reidratata in acqua, si strizza o no?
La lievitazione è un fenomeno caratterizzato dall’aumento di volume di un prodotto a seguito di un’azione che produce effetti diversi a seconda dell’elemento che la caratterizza
Gli amidi sono dei polisaccaridi derivati dei cereali (frumento, mais, riso…) e dei tuberi (in questo caso vengono chiamati “fecole”) a cui sono state tolte tutte le sostanze, quali proteine, grassi, sali minerali e vitamine, tranne l’amido, il quale è costituito da due catene di glucosio:
Gli zuccheri, conosciuti anche come glucidi, fanno parte della categoria dei carboidrati e si dividono in tre categorie
Quante volte hai dovuto fare calcoli per capire quanta gelatina mettere se non avevi quella indicata in ricetta? E quante
Con il termine “farina” si intende il prodotto della macinazione di un cereale o pseudo tale. Il cereale più utilizzato è certamente il frumento, o grano, che si divide in grano tenero (triticum aestivum) e grano duro (triticum durum). Dal primo si ricava la farina utilizzata per pane, pizza e dolci, caratterizzata da granuli fini e bianchi, mentre dal secondo derivano le semole e i semolati, con granuli piu grossi, vitrei e giallastri.
