La copertura di una torta, che sia con glassa o con burro di cacao spray, ha la funzione di proteggere la torta dagli agenti esterni che la possono rovinare nel sapore, nella consistenza e nell’estetica.
Siccome, però, si mangia prima con gli occhi, questo tocco finale è molto rilevante e farlo bene è di grande importanza nonché motivo di vanto e soddisfazione personale.