Lampone e Pistacchio: due sapori classici combinati sapientemente Un connubio che piace sempre perchè la pienezza del pistacchio ben si lascia “sgrassare” dall’acidità del lampone, donando un equilibrio particolare Ho voluto esaltare...

Rosmarino e Ananas è un connubio che mi è sempre piaciuto Sapientemente dosato, il rosmarino è un’erba dai molteplici utilizzi, che dona un sentore interessante anche in pasticceria Si sposa bene con diversi tipi di frutta e rende molto se usato in...

Dulcey e liquirizia: connubio davvero interessante Una crostata dai sapori caldi che racchiude una namelaka in tre consistenze: una tecnica che ti puo tornare utile anche per altre tue preparazioni. Sarà interessante studiare ed evidenziarne insieme le...

Fragole: sinonimo di primavera! Una crostata alle fragole non si nega a nessuno e io ho voluto darci un tocco di grinta con il pepe rosa in infusione. Mascarpone e fragole da sempre si accompagnano perfettamente e li ho voluti arricchire con pepe che lascia...

Un pacchetto di SEI Crostate Moderne dai sapori freschi e dalle consistenze eterogenee. Come sempre ho creato un percorso a più livelli di impegno, dal più semplice al più elaborato, per darti il tempo di assimilare piano piano il mio modo...

Particolare e innovativa Ombre Rosse 3.0: torta moderna alla Birra, caramello e caffé La mia Ombre Rosse 3.0 è nata qualche tempo fa in un modo insolito, che poi in realtà mi contraddistingue parecchio: una sfida con mio marito. A me la birra non piace...

Equilibrata e dolce/amara, la Coccolizia ci riporta ai sapori della nostra adolescenza La Coccolizia è nata qualche tempo fa, studiata con una difficoltà media mettendo insieme il cocco, la liquirizia e il limone, riscuotendo grandi consensi. Poi è uscita la...

Insolita, primaverile e fresca, la mia Germoglio ai piselli, basilico e mela verde Eccoci arrivati al terzo step: una serie di torte un po elaborate ma soprattutto inusuali, con abbinamenti particolari e qualche tecnica che ancora non abbiamo visto....

Avvolgente e profumata, la mia Cherry racchiude ciliegie e cardamomo in una voluttuosa ricotta Eccoci arrivati al terzo step: una serie di torte un po elaborate ma soprattutto inusuali, con abbinamenti particolari e qualche tecnica che ancora non abbiamo...

Delicata e pura, la mia Dolce Sogno unisce la camomilla al miele caramellato con uno spunto di cedro Eccoci arrivati al terzo step: una serie di torte un po elaborate ma soprattutto inusuali, con abbinamenti particolari e qualche tecnica che ancora non abbiamo...

Eccoci arrivati al TERZO STEP:  una serie di torte un po’ elaborate ma soprattutto inusuali, con abbinamenti particolari e qualche tecnica che ancora non abbiamo visto. Finalmente la primavera è alle porte e io ho voluto darle il benvenuto con queste...

Decisa e presente è questa torta moderna al caffé e nocciola Un biscuit alla nocciola e caffé con il metodo a montata senza albumi, ha una masticabilità e un gusto davvero strepitosi. Il croccante dona struttura alla fetta e ingolosisce la bavarese al caffé...

Elegante e fresca torta al pistacchio, mirtilli e limone Per questa torta ho voluto darti la freschezza della frutta e l’avvolgente pienezza del pistacchio, per far risaltare il bouquet di sapori e giocare con i colori nella sezione e nella...

ECCOLOOO!!! 🔥🔥🔥🔥 IL NUOVO VIDEOCORSO DI PASTICCERIA MODERNA 💯💯💯SECONDO STEP💯💯💯 Hai praticamente divorato il primo videocorso di pasticceria moderna di base!! Potevo mica farti attendere ancora? Certo che no, e infatti ecco il secondo livello!! 💯...

🎓 Benvenuto/a nel mio VideoCorso di Pasticceria Moderna di Base! 🍰 Hai appena iniziato a scoprire il mondo affascinante delle torte moderne? Ti trovi sommerso da domande, tecniche sconosciute e nomi complicati? Niente panico: sei nel posto...

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