🎓 Benvenuto/a nel mio VideoCorso di Pasticceria Moderna di Base! 🍰 Hai appena iniziato a scoprire il mondo affascinante delle torte moderne? Ti trovi sommerso da domande, tecniche sconosciute e nomi complicati? Niente panico: sei nel posto...

Il Glassario E’ da molto tempo che voglio riunire tutte le mie glasse e inserirne di nuove perché, come gli altri Digital Book, trovo che siano uno strumento molto utile e propedeutico a una sempre maggiore autonomia nella costruzione di una propria...

Il Frollario Il Frollario nasce dopo il grande successo che le mie frolle stanno riscuotendo: ho voluto raccogliere tutte le mie ricette di frolla che in questi anni ho studiato e testato.Sono suddivise a seconda del metodo d’impasto – classico, sabbiato,...

Enciclopedia delle Creme Capitolo 1 La Namelaka Ebbene sì! Mi avete chiesto un Nuovo Digital Book ma stavolta sulle creme Dato che, però, di creme ne abbiamo davvero tante e di diverse tipologie, ho pensato che un solo Digital Book non sarebbe...

Enciclopedia delle Creme Capitolo 2 Il cremoso Ebbene sì! Mi avete chiesto un Nuovo Digital Book sulle creme, a complemento del primo capitolo che trattava la namelaka Dato che, però, di creme ne abbiamo davvero tante e di diverse tipologie, ho pensato...

Enciclopedia delle Creme Capitolo 3 La Ganache Eccomi con un Nuovo Digital Book sulle CREME Dato che, però, di creme ne abbiamo davvero tante e di diverse tipologie, ho pensato che un solo Digital Book non sarebbe bastato… Ecco che allora ho...

Enciclopedia delle Basi Capitolo 1 La pâte à choux Benvenuti nel primo capitolo della nuova Enciclopedia delle Basi, un viaggio alla scoperta delle fondamenta della pasticceria. Inauguriamo questa raccolta con un digital book interamente dedicato...

Enciclopedia delle Creme Capitolo 3 La Ganache Eccomi con un Nuovo Digital Book sulle CREME Dato che, però, di creme ne abbiamo davvero tante e di diverse tipologie, ho pensato che un solo Digital Book non sarebbe bastato… Ecco che allora ho...

Enciclopedia delle Creme Capitolo 2 Il cremoso Ebbene sì! Mi avete chiesto un Nuovo Digital Book sulle creme, a completamento del primo capitolo che trattava la namelaka Dato che, però, di creme ne abbiamo davvero tante e di diverse tipologie, ho...

La Torta Moderna giusta per iniziare! Studiata proprio per te che stai intraprendendo questo meraviglioso viaggio nella Pasticceria Moderna, la Torta Agata è l’ideale per cominciare a familiarizzare con questa branca della pasticceria Preparazioni...

Ecco il mio regalo di Natale per te Quest’anno è stato per me speciale per tanti motivi e uno è senz’altro la tua rinnovata fiducia che ti ha portato a parlare di me e della mia tecnica anche ai tuoi amici, ti ha visto realizzare capolavori con le...

Il Glassario E’ da molto tempo che voglio riunire tutte le mie glasse e inserirne di nuove perché, come il precedente Digital Book “Il Frollario”, trovo che sia uno strumento molto utile e propedeutico a una sempre maggiore autonomia nella costruzione di una...

Il Frollario Il Frollario Il Frollario nasce dopo il grande successo che le mie frolle stanno riscuotendo: ho voluto raccogliere tutte le mie ricette di frolla che in questi anni ho studiato e testato.Sono suddivise a seconda del metodo d’impasto –...

“Noisette Noir 10k” è il nome che mi avete suggerito voi Studiata per ringraziarvi della quota 10.000 a cui siamo arrivati nel nostro Gruppo Facebook, non poteva che essere goduriosa e cioccolatosa. Questa volta non sarà un video corso registrato ma...