Oggi facciamo un po’ di chiarezza sui marchi di qualità dei prodotti alimentari. Avrai già sicuramente sentito parlare di DOP, DOC e DOCG , IGP, IGTe STG, cosa significano esattamente queste sigle?
Nel mio precedente blog abbiamo visto cosa si intende per frutta secca, oggi vediamo insieme la seconda varietà di frutta secca: la frutta glucidica o meglio conosciuta come frutta essiccata
Farfalline, tignole o tarme del cibo Con l’arrivo del caldo e dell’estate tornano alla carica e rischiamo una vera e propria invasione di massa!
Le spezie e le erbe aromatiche le troviamo sia nelle pietanze tradizionali che nei grandi piatti stellati, completamente naturali, poco costose, sono nutrienti e gustose e sono in grado di arricchire ed esaltare il sapore dei nostri piatti, tanto da rivestire un ruolo fondamentale in cucina
I fiori eduli in cucina…liberiamo la fantasia!
L’uso dei fiori in cucina ha origini molto antiche. Vengono aggiunti principalmente a scopo decorativo, per dare quel tocco di colore in più, ma oltre all’aspetto, sono anche particolarmente ricchi di vitamine e sali minerali
A chi non è mai capitato di aver delle perplessità se utilizzare o meno un ingrediente scaduto per la preparazione di un dolce? Dubbi e domande vengono spontanee: si può ancora utilizzare? Butto via tutto?
SURGELARE, CONGELARE E ABBATTERE in che cosa si differenziano queste tecniche di conservazione?
Sono tutte tecniche di conservazione degli alimenti che si avvalgono dell’azione protettrice delle basse temperature tuttavia sono molto diverse tra loro
Ah, era da tanto che volevo parlarvi di questo …in tanti mi chiedete …ma dopo il corso date anche il certificato? ….e siccome è un argomento quasi tabù, ho chiesto aiuto a Rossella Abbondanza (alla fine del blog ve la presento) che ha scritto a chiare lettere ciò che troverete qui sotto
