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I supermercati e le vetrine delle pasticcerie sono già stracolmi di uova di Pasqua di cioccolato da qualche settimana
Ma perché a Pasqua ci si regala le uova?
In pochi ce lo siamo chiesti tuttavia quasi tutti almeno una volta nella vita abbiamo regalato o ricevuto un uovo
La tradizione di regalare le uova ha radici antichissime e non solo legate strettamente al cristianesimo: troviamo infatti tracce di questo rituale già tra le popolazioni egizie, greche e romane
L’uovo è simbolo di rinascita perché racchiude una nuova vita. L’usanza di regalare uova infatti era un gesto simbolico per augurare prosperità e fertilità
Con il cristianesimo l’uovo fu associato alla resurrezione di Cristo e alla vita eterna. Tradizionalmente era abitudine bollire le uova insieme alla buccia della cipolla rossa per conferirgli un bel colore esterno e portarle in chiesa per dare loro la benedizione
Vi svelo una curiosità…. a casa mi questa tradizione si onora ancora: queste sono le uova dell’anno scorso che abbiamo mangiato il giorno di Pasqua in famiglia quale buon auspicio per tutti noi
Mia nonna è orgogliosissima del suo cestino di ovetti colorati che occupa immancabilmente il centro del tavolo!
Per arrivare all’uovo di cioccolato dobbiamo aspettare fino all’inizio del settecento quando Luigi XIV, meglio noto come Re Sole, fece realizzare delle uova di cioccolato al suo maestro chocolatier di corte per effettuare alcuni doni pasquali, dato che il cioccolato era molto meno costoso rispetto all’oro
Il re fu talmente soddisfatto del risultato che permise al suo artigiano chocolatier il diritto esclusivo di vendere le uova di cioccolato nella città di Parigi
Nel corso del tempo questa consuetudine divenne sempre più diffusa finché in Svizzera si iniziò a lavorare il cacao con uno speciale macchinario per renderlo più malleabile e più facilmente lavorabile e iniziò così una produzione su più larga scala
Ma la vera svolta per la felicità dei bambini avvenne per mano dell’inglese Cadbury che a fine ottocento iniziò a commercializzare le uova di cioccolato contenente la sorpresa: forse fu ispirato dalla creazione del gioielliere russo Fabergè che, incaricato dallo Zar, realizzò l’uovo più prezioso e sfarzoso dell’epoca che conteneva gioielli come sorpresa per la sua amata
Oggi di uova se ne trovano di tutti i tipi e per tutti i gusti
Dai prodotti industriali di note marche, dove quello che conta è più che altro la sorpresa, a vere e proprie opere artigianali di alta maestria realizzate con cioccolato di altissima qualità
Io sono sempre dell’idea che la scelta dell’uovo giusto dipenda da chi lo deve ricevere….
Ma una scelta sicuramente mette tutti d’accordo: regalare un uovo realizzato da noi con dentro la sorpresa pensata su misura per chi lo riceverà!
Vuoi provare a farlo?
Per avere un uovo lucido e resistente e che si smodelli senza problemi dallo stampo devi partire temperando correttamente il cioccolato
Nelle parti introduttive dei miei libri trovi tutta la spiegazione dettagliata di come temperare a regola d’arte sia il cioccolato bianco, al latte che fondente
Non ti basta la teoria?
Nella mia pagina Instagram ci sono diversi video dove ti parlo di tecniche di temperaggio, ce n’è uno in particolare dove ti faccio vedere come temperare il cioccolato fondente in un modo particolarmente furbo!
Una volta che il cioccolato è pronto devi procedere a realizzare le due mezze uova utilizzando uno stampo in policarbonato. Nel mio libro Torte Moderne Volume 2 trovi il procedimento per realizzare i tulipani che sono sulla torta Vivace. Il procedimento è lo stesso, cambia solo la forma dello stampo ovviamente
Trovi un procedimento analogo spiegato dettagliatamente anche nel libro La mia pasticceria per tutte le occasioni quando realizzo le sfere del topper della torta “Ecco il nuovo anno”, anche in questo caso la forma è diversa ma non la sostanza!
Ora non ti resta che provare!
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📚 I Libri e MiniBook di Silvia Brunzin
Tutta la mia pasticceria moderna, racchiusa in volumi cartacei da studiare, collezionare e consultare ogni giorno.
Dalle torte moderne alle crostate d’autore, dalle colazioni creative alla pasticceria delle occasioni speciali: ogni libro è pensato per chi vuole unire tecnica e bellezza, precisione e creatività.
Perfetti per chi ama imparare con carta e penna, con foto a colori, ricette testate e spiegazioni passo passo.
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📖 Libri di pasticceria moderna
🍓 Crostate moderne – Vol. 1
15 crostate moderne da esposizione con sezioni perfette, inserti bilanciati e glassature impeccabili. Un ottimo connubio tra tradizione ed evoluzione lo possiamo trovare con le Crostate Moderne, dove la friabilità della pasta frolla incontra la cremosità di ganache, mousse, namelaka, bavaresi, e la masticabilità di croccanti, biscuit e quant’altro, per ottenere design ed eleganza che contraddistinguono le nostre torte e ci fanno spaziare con la fantasia.
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🍋 Crostate moderne – Vol. 2
In *Crostate Moderne Volume 2* troverete 20 Crostate con ricette ancora più raffinate, pensate per chi desidera portare la propria arte ad un livello superiore. Ogni crostata è una combinazione di sapori audaci, texture sorprendenti e presentazioni accattivanti. La continuità con il primo volume è chiara: le basi solide che avete costruito vi accompagneranno in questa nuova avventura, permettendovi di personalizzare e sperimentare con maggiore consapevolezza e sicurezza.
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🍰 Torte moderne – Vol. 1 + Vol. 2 (cofanetto)
In questi due volumi troverai 40 torte moderne diverse con un totale di 200 ricette intercambiali, sapori particolari e connubi inaspettati, texture interessanti e masticabilità presenti, effetti di copertura diversi, decorazioni minimal, semplici e pulite
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🧁 Monoporzioni
Troverai al suo interno 20 monoporzioni classiche rivisitate, moderne, intramontabili. Ho voluto inserire diverse tipologie di questo dessert, con anche alcune ricette vegane, senza glutine e senza latticini, perché è possibile convertire in piccole porzioni qualsiasi torta…basta solo un po’ di fantasia.
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☕ La mia colazione
Ho sviluppato in questo volume, di 144 pagine, tre sezioni diverse (biscotti, merende e piccoli lievitati) a seconda della tipologia di ciò che per me significa un’ottima colazione: dolce ma non troppo, perfettamente bilanciata tra gusto, zuccheri e grassi, per non appesantire ma allo stesso tempo stuzzicare il palato mattutino.
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🎉 La mia pasticceria per tutte le occasioni
12 prodotti, uno per ogni festività principale dell’anno, con ricette semplici e non esageratamente elaborate nella realizzazione e decorazione, per darti uno strumento utile e, come con tutti i miei prodotti cartacei e digitali, interpretabile secondo i tuoi gusti.
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📒 MiniBook tematici
Formato compatto, contenuti tecnici e subito pratici. Perfetti per approfondire un tema specifico.
🎂 MiniBook – Torte classiche rivisitate (medie/alte)
Ispirata, quindi, dalle torte classiche, ho voluto reinventarle con il mio concetto di pasticceria moderna per dare quel tocco di eleganza e sapore ricercato che contraddistingue ogni mia creazione. Adatti sia a chi ha basi classiche e si approccia alla pasticceria moderna per la prima volta, sia a chi è già più navigato e sente il desiderio di allargare il proprio bagaglio: nuove forme, altezze e tecniche sapranno stregarti e affascinarti.
🌿 MiniBook – Gluten free & vegan (freddo + da forno)
Libero da alcuni degli ingredienti che siete abituati a trovare in ogni ricetta, libero dal glutine, libero dai derivati animali, ma anche libero di degustare dei dessert diversi che ti permettono comunque di non rinunciare alla bontà dei sapori.
Non ho l’ardire di trattare in un piccolo libro un argomento così vasto, variegato e a tratti complicato, ma ho il desiderio di condividere con te i primi approcci, ovvero una sorta di ponte tra il free from “fai da te” e quello più professionale ed elaborato.
🍰 MiniBook – Crostate da forno e torte/cake da forno
Ispirata dai bellissimi colori della stagione che siamo pronti ad accogliere e a vivere a pieno, ho creato due Minibook che ti sbalordiranno per i sapori e la semplicità delle ricette che troverai al loro interno! Ricette della tradizione legate anche alla mia infanzia, renderanno ogni momento della giornata speciale. Ideali per colazioni e merende golose, le trovo perfette anche per concludere il pasto nel migliore dei modi. 📘 Scopri il MiniBook »
🎄 MiniBook – Pasticceria natalizia (tronchetti + mono/mini)
Ispirata dalla tradizione, ho voluto creare un insieme di ricette di tronchetti che potessero assecondare i gusti di ciascuno, il tutto visto in chiave moderna e contemporanea. Scoprirai come combinare sapori classici con presentazioni moderne, creando opere d’arte dolci che rallegreranno le tue feste natalizie. Ho pensato di darti le indicazioni per creare, con le stesse ricette, sia delle mignon che delle monoporzioni, fornendoti il dettaglio dei diversi stampi da usare, a seconda della tua scelta sul formato da preparare, e naturalmente i pezzi risultanti con le dosi descritte.
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- ✅ Stampato a colori, rilegato con cura
- ✅ Contenuti originali e tecnici
- ✅ Spiegazioni dettagliate e passo passo
- ✅ Ricette testate, con estetica moderna
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