Per dare libero sfogo alla tua creatività…
Le monoporzioni negli ultimi anni hanno conquistato davvero tutti…a tal punto da vedere addirittura torte nuziali composte da tante tortine in miniatura!
Ma cosa hanno di così speciale le monoporzioni?
Piccoli capolavori esteticamente perfetti, sono riproduzioni rimpicciolite di torte di qualsiasi genere, dalle tradizionali alle più innovative e moderne che ti conquistano al primo sguardo
La struttura è esattamente quella di una torta di dimensioni normali ed è solitamente composta da varie stratificazioni nonostante la grandezza ridotta. Sono la soluzione ideale da presentare a cena con numerosi invitati perché sono in grado di accontentare anche i palati più esigenti grazie alla possibilità di presentarne contemporaneamente di varie tipologie e gusti.
Perché accontentarsi di una sola torta quando se ne possono assaggiare diverse?
Sì perché le mono ti permettono di assaggiare più dessert in una volta sola… ci avevi mai pensato?
E perché no! Si possono gustare a qualsiasi ora!
Mi sono sbizzarrita a crearne di tutti i tipi … perché questi dolcetti particolari ed accattivanti mi soddisfano sempre molto
Gli ho dedicato anche un corso in presenza … corso che mi sono divertita tantissimo a pensarlo e che terrò anche nei prossimi mesi ma di questo ti ho già parlato nel precedente blog che trovi qui
Le monoporzioni e le minitart sono le protagoniste del mio quinto libro che si intitola proprio “Monoporzioni”.
E’ una raccolta di 20 ricette non solo di mono moderne ma ho voluto mettere qualcosa in più….qualche rivisitazione di ricette classiche, qualcosa di vegano e qualcosa di gluten free… c’è un po’ di tutto in modo da avvicinarmi e toccare i vari interessi e sfaccettature della pasticceria
Ah si…dimenticavo… c’è anche qualcosa di sbrigativo, di rapido da preparare e non impegnativo per poter fare qualche dolcetto senza diventare matti
E le minitart?
Eh…loro sono il mio grande amore…a loro ho dedicato uno dei miei primi corsi on line
Che differenza c’é tra le mono e le mini? Le mono sono torte in miniatura invece le minitart sono crostate moderne in miniatura!
Nel corso trovi cinque minitart composte da 21 ricette diverse e tutte intercambiabili tra loro per darti modo di creare la tua mimi personalizzata
Minitart Nocciolina alla nocciola con note di liquerizia. La più semplice ma una delle più apprezzate per le diverse consistenze e sapori decisamente invitanti
Minitart Peramarella alla pera, amaretto e caramello. Qui ho preso spunto da una delle mie torte moderne che ha riscosso un gran successo qualche anno fa per il connubio squisito di pera caramello salato e amaretto
Minitart Buongiorno con grinta allo zabaione caffè e nocciola. Questa tart mi ricorda tanto una colazione da grandi con i suoi sapori decisi ed avvolgenti
Minitart Edwige al cioccolato fondente, arancio, Grand Manier e peperoncino. Anche per questa minitart mi sono ispirata a una delle mie torte moderne più apprezzate: la Edwige, creata per il compleanno di una persona speciale, ci ha subito conquistati per il carattere importante dei suoi ingredienti combinati perfettamente insieme
Minitart Melina alla mela melograno e yogurt. Mi sono lasciata affascinare dai meravigliosi frutti del mio albero di melograno, ne aveva fatti così tanti in quel periodo che era un vero peccato non utilizzarli quindi ho conservato il succo e l’ ho utilizzato appena mi è venuta l’ispirazione di creare un dolce che potesse dargli il giusto valore
Come sempre ho creato un percorso a più livelli di impegno, dal più semplice al più elaborato, per darti modo di trasmettere la mia tecnica e di sedimentare le singole preparazioni per padroneggiarle nel migliore dei modi. Quindi non spaventarti se sei alle prime armi, ti seguo passo passo anche nelle tecniche più elaborate
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Ecco i miei corsi: percorsi a pacchetto o corsi singoli di pasticceria classica e moderna, seguito passo passo da me con comodi videocorsi registrati, visionabili più volte e da qualsiasi dispositivo
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🎥 Videocorsi di Pasticceria Moderna con Silvia Brunzin
La tua formazione completa, ovunque tu sia
I miei videocorsi online sono percorsi tecnici e pratici pensati per accompagnarti passo dopo passo nel mondo della pasticceria moderna: dalle basi ai dessert più scenografici, con spiegazioni dettagliate, video in alta qualità, e supporto costante.
Perfetti per chi vuole imparare da casa, al proprio ritmo, con contenuti aggiornati e subito applicabili.
📚 Corso introduttivo
💡 Principi di Pasticceria Moderna
Una guida video chiara e completa per capire le basi teoriche della pasticceria moderna: bilanciamenti, consistenze, metodi.
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🎓 Percorsi formativi a step
Perfetti per chi vuole una formazione completa, questi videocorsi sono strutturati in step progressivi, per partire dalle basi e arrivare a un livello avanzato.
🟢 Corso moderno di base
Il punto di partenza ideale: mousse, glasse, inserti, bilanciamenti e costruzione.
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🟡 Corso moderno II Step
Tecniche più complesse, strutture più alte, inserti multipli, abbinamenti creativi.
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🔴 Corso moderno III Step
Dessert scenografici, decorazioni professionali, costruzione creativa e dettagli da showcake.
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🧁 Corsi a pacchetto
🎂 Corso Torte da forno innovative
Ricette da forno rinnovate nello stile e nel gusto: cake moderni, consistenze umide e finiture eleganti.
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🍫 Corso Sacher a tutto tondo
Una reinterpretazione moderna della Sacher: glassaggi, farciture e una struttura perfetta, replicabile in casa o in laboratorio.
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🍓 Corso Mini tart moderne
Crostatine moderne e d’effetto: frolle, inserti, mousse e decorazioni spiegate in ogni dettaglio.
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🎄 Corso Tronchetti e Arrotolati
Dolci arrotolati in stile moderno e natalizio, con tecniche che puoi adattare tutto l’anno.
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🥧 Corso Crostate moderne
Crostate d’autore con tecniche professionali: frolle perfette, inserti equilibrati, decorazioni moderne.
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✨ Perché scegliere i miei videocorsi?
- ✅ Accesso illimitato, 24/7
- ✅ Lezioni video in alta definizione
- ✅ Ricette testate, replicate e spiegate passo passo
- ✅ Adatti a ogni livello: dal principiante all’avanzato
- ✅ Nessuna scadenza e aggiornamenti inclusi
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📚 I Digital Book di Silvia Brunzin: la tua guida alla pasticceria moderna
Hai mai desiderato comprendere davvero le basi della pasticceria moderna? I miei Digital Book sono guide tecniche e pratiche dedicate ai pilastri della pasticceria: creme, basi e decorazioni. Ogni libro digitale include teoria chiara, ricette testate, video tutorial, convertitore automatico e accesso illimitato da qualsiasi dispositivo.
📖 Enciclopedia delle Creme
- Namelaka: quando montarla e come bilanciarla alla perfezione – Scopri di più »
- Cremoso: inserti vellutati, stabili e intensi – Scopri di più »
- Ganache: colata, montata, strutturata per ogni uso – Scopri di più »
🧁 Enciclopedia delle Basi
- Pâte à Choux: la guida definitiva a bignè e éclair – Scopri di più »
🍪 Altri Digital Book
- Frollario: tutte le tipologie di frolla, da crostate moderne a biscotti – Scopri di più »
- Glassario: glasse lucide, opache, colorate e perfettamente bilanciate – Scopri di più »
✅ Perché scegliere un Digital Book?
- Accesso immediato e illimitato
- Teoria + ricette + video
- Convertitore automatico
- Aggiornamenti inclusi
- Supporto via gruppo Facebook
👉 Scoprili tutti qui: www.silviabrunzin.com/digital-books-pasticceria-moderna/
📚 I Libri e MiniBook di Silvia Brunzin
Tutta la mia pasticceria moderna, racchiusa in volumi cartacei da studiare, collezionare e consultare ogni giorno.
Dalle torte moderne alle crostate d’autore, dalle colazioni creative alla pasticceria delle occasioni speciali: ogni libro è pensato per chi vuole unire tecnica e bellezza, precisione e creatività.
Perfetti per chi ama imparare con carta e penna, con foto a colori, ricette testate e spiegazioni passo passo.
Scopri il tuo prossimo libro 👇
📖 Libri di pasticceria moderna
🍓 Crostate moderne – Vol. 1
15 crostate moderne da esposizione con sezioni perfette, inserti bilanciati e glassature impeccabili. Un ottimo connubio tra tradizione ed evoluzione lo possiamo trovare con le Crostate Moderne, dove la friabilità della pasta frolla incontra la cremosità di ganache, mousse, namelaka, bavaresi, e la masticabilità di croccanti, biscuit e quant’altro, per ottenere design ed eleganza che contraddistinguono le nostre torte e ci fanno spaziare con la fantasia.
📗 Scopri il libro »
🍋 Crostate moderne – Vol. 2
In *Crostate Moderne Volume 2* troverete 20 Crostate con ricette ancora più raffinate, pensate per chi desidera portare la propria arte ad un livello superiore. Ogni crostata è una combinazione di sapori audaci, texture sorprendenti e presentazioni accattivanti. La continuità con il primo volume è chiara: le basi solide che avete costruito vi accompagneranno in questa nuova avventura, permettendovi di personalizzare e sperimentare con maggiore consapevolezza e sicurezza.
📘 Scopri il libro »
🍰 Torte moderne – Vol. 1 + Vol. 2 (cofanetto)
In questi due volumi troverai 40 torte moderne diverse con un totale di 200 ricette intercambiali, sapori particolari e connubi inaspettati, texture interessanti e masticabilità presenti, effetti di copertura diversi, decorazioni minimal, semplici e pulite
📕 Scopri il cofanetto »
🧁 Monoporzioni
Troverai al suo interno 20 monoporzioni classiche rivisitate, moderne, intramontabili. Ho voluto inserire diverse tipologie di questo dessert, con anche alcune ricette vegane, senza glutine e senza latticini, perché è possibile convertire in piccole porzioni qualsiasi torta…basta solo un po’ di fantasia.
📘 Scopri il libro »
☕ La mia colazione
Ho sviluppato in questo volume, di 144 pagine, tre sezioni diverse (biscotti, merende e piccoli lievitati) a seconda della tipologia di ciò che per me significa un’ottima colazione: dolce ma non troppo, perfettamente bilanciata tra gusto, zuccheri e grassi, per non appesantire ma allo stesso tempo stuzzicare il palato mattutino.
📗 Scopri il libro »
🎉 La mia pasticceria per tutte le occasioni
12 prodotti, uno per ogni festività principale dell’anno, con ricette semplici e non esageratamente elaborate nella realizzazione e decorazione, per darti uno strumento utile e, come con tutti i miei prodotti cartacei e digitali, interpretabile secondo i tuoi gusti.
📘 Scopri il libro »
📒 MiniBook tematici
Formato compatto, contenuti tecnici e subito pratici. Perfetti per approfondire un tema specifico.
🎂 MiniBook – Torte classiche rivisitate (medie/alte)
Ispirata, quindi, dalle torte classiche, ho voluto reinventarle con il mio concetto di pasticceria moderna per dare quel tocco di eleganza e sapore ricercato che contraddistingue ogni mia creazione. Adatti sia a chi ha basi classiche e si approccia alla pasticceria moderna per la prima volta, sia a chi è già più navigato e sente il desiderio di allargare il proprio bagaglio: nuove forme, altezze e tecniche sapranno stregarti e affascinarti.
🌿 MiniBook – Gluten free & vegan (freddo + da forno)
Libero da alcuni degli ingredienti che siete abituati a trovare in ogni ricetta, libero dal glutine, libero dai derivati animali, ma anche libero di degustare dei dessert diversi che ti permettono comunque di non rinunciare alla bontà dei sapori.
Non ho l’ardire di trattare in un piccolo libro un argomento così vasto, variegato e a tratti complicato, ma ho il desiderio di condividere con te i primi approcci, ovvero una sorta di ponte tra il free from “fai da te” e quello più professionale ed elaborato.
🍰 MiniBook – Crostate da forno e torte/cake da forno
Ispirata dai bellissimi colori della stagione che siamo pronti ad accogliere e a vivere a pieno, ho creato due Minibook che ti sbalordiranno per i sapori e la semplicità delle ricette che troverai al loro interno! Ricette della tradizione legate anche alla mia infanzia, renderanno ogni momento della giornata speciale. Ideali per colazioni e merende golose, le trovo perfette anche per concludere il pasto nel migliore dei modi. 📘 Scopri il MiniBook »
🎄 MiniBook – Pasticceria natalizia (tronchetti + mono/mini)
Ispirata dalla tradizione, ho voluto creare un insieme di ricette di tronchetti che potessero assecondare i gusti di ciascuno, il tutto visto in chiave moderna e contemporanea. Scoprirai come combinare sapori classici con presentazioni moderne, creando opere d’arte dolci che rallegreranno le tue feste natalizie. Ho pensato di darti le indicazioni per creare, con le stesse ricette, sia delle mignon che delle monoporzioni, fornendoti il dettaglio dei diversi stampi da usare, a seconda della tua scelta sul formato da preparare, e naturalmente i pezzi risultanti con le dosi descritte.
✨ Perché scegliere un Libro o MiniBook cartaceo?
- ✅ Stampato a colori, rilegato con cura
- ✅ Contenuti originali e tecnici
- ✅ Spiegazioni dettagliate e passo passo
- ✅ Ricette testate, con estetica moderna
- ✅ Nessuna scadenza, sempre con te!
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👉 www.silviabrunzin.com/libri-di-torte-crostate-e-pasticceria-moderna/
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