Eh sì….un altro anno è passato… anzi è volato!
Quante cose sono successe…è stato un anno intenso, vissuto e soprattutto ricco di soddisfazioni per cui posso solo ringraziare!
Il mio percorso di crescita professionale è diventato sempre più concreto e tangibile perché finalmente quelli che fino a poco tempo fa erano obiettivi si sono finalmente trasformati in risultati
Mi sono finalmente ritagliata i miei spazi, ha preso forma il mio nuovo laboratorio e sono così riuscita a dare spazio alle consulenze personalizzate rivolte a professionisti del settore
Un percorso parallelo alle consulenze in loco presso i miei clienti
Quest’anno mi sono proprio divertita e arricchita grazie alle tante consulenze molto diverse tra loro che ho svolto:
- presso ristoranti per la realizzazione di dessert al piatto,
- in pasticcerie per affinare alcune tecniche e variare l’offerta dei prodotti
- negli alberghi per rinnovare la linea delle colazioni
La soddisfazione più grande del 2023, se devo essere sincera, è stato vedere il successo del mio progetto editoriale estremamente eterogeneo e stravagante
Sapete che a me non piacciono le cose semplici e normali e mi devo per forza inventare qualcosa di strano
E’ nato così un book “La pasticceria per tutte le occasioni”
che voglio definire “un libro da utilizzo”, quasi volesse essere un manuale da tenere a portata di mano in cucina.
Ha la copertina flessibile, è più sottile dei miei primi libri con copertina rigida e la cosa particolare è che contiene tantissimi QR code dove puoi vedermi dal vivo eseguire alcuni passaggi particolari per i quali ho ritenuto necessario un supporto visivo
E’ un libro di carta…. con contenuti multimediali!
E poi ci sono loro… i nuovi nati, i miei primi due minibook a tema: Mini e Mono Natalizie ovvero mignon con l’indicazione dei pesi e degli stampi per realizzare anche delle monoporzioni e Tronchetti Natalizi: otto ricette di tronchetti accattivanti e particolari alla portata di tutti
Sono andati a ruba, è stata polverizzata in qualche giorno anche la ristampa!
Nel 2023 si è arricchita anche la mia collana dei Digital Books con L’Enciclopedia delle Creme capitolo 1 “la Namelaka” che si va ad affiancare agli altri due Digital Books:
Questo nuovo filone dei Digital Book e dei minibook è facilmente fruibile da tutti anche per chi è alle prime armi. E’ per un certo verso meno impegnativa … ma non è affatto detto che, prima o poi, non torni a pubblicare un libro nello stile dei primi con la copertina rigida e con carta importante che vada a fare compagnia agli altri sulla libreria
E poi ci siete voi!!
il mio bellissimo Gruppone, dove da anni mi accompagnate, mi seguite e mi dimostrate la vostra fiducia e il vostro continuo gradimento
Al mio Gruppo Facebook, che ha raggiunto oltre 16.000 followers, quest’anno si affianca un altro traguardo: la crescita repentina della mia pagina Instagram che da poche migliaia di followers di inizio anno ora ne conta oltre 11.000
Ho investito tanto quest’anno per fare crescere la mia community
ho realizzato per voi tantissimi reels con suggerimenti, ricette e consigli utili a beneficio di tutti perché non c’è soddisfazione più grande di vedere la vostra realizzazione e i vostri successi
Vedere come accogliete i nuovi iscritti e li spronate a provare e a pubblicare i loro primi lavori e dare loro consigli sinceri mi riempie il cuore di gioia!
Vi ringrazio di cuore per tutto il vostro calore e la vostra vicinanza, è veramente gratificante essere riuscita a dare vita ad un gruppo armonioso dove non esiste critica ma solo incoraggiamento e supporto
Un calore che si percepisce, e che mi fa andare ogni giorno sempre di più fiera e orgogliosa di aver intrapreso questo percorso
Ho pensato di raccogliere qui anche quest’anno le foto delle torte che nel 2023 si sono aggiudicate la copertina del Gruppo per dare modo a che si è avvicinato da poco, o chi si sta avvicinando a questo meraviglioso mondo di vedere cosa può riuscire a realizzare!
Basta crederci!
Come si fa ad aggiudicarsi la copertina? Viene a scoprirlo nel mio Gruppo.
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Ecco i miei corsi: percorsi a pacchetto o corsi singoli di pasticceria classica e moderna, seguito passo passo da me con comodi videocorsi registrati, visionabili più volte e da qualsiasi dispositivo
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🎥 Videocorsi di Pasticceria Moderna con Silvia Brunzin
La tua formazione completa, ovunque tu sia
I miei videocorsi online sono percorsi tecnici e pratici pensati per accompagnarti passo dopo passo nel mondo della pasticceria moderna: dalle basi ai dessert più scenografici, con spiegazioni dettagliate, video in alta qualità, e supporto costante.
Perfetti per chi vuole imparare da casa, al proprio ritmo, con contenuti aggiornati e subito applicabili.
📚 Corso introduttivo
💡 Principi di Pasticceria Moderna
Una guida video chiara e completa per capire le basi teoriche della pasticceria moderna: bilanciamenti, consistenze, metodi.
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🎓 Percorsi formativi a step
Perfetti per chi vuole una formazione completa, questi videocorsi sono strutturati in step progressivi, per partire dalle basi e arrivare a un livello avanzato.
🟢 Corso moderno di base
Il punto di partenza ideale: mousse, glasse, inserti, bilanciamenti e costruzione.
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🟡 Corso moderno II Step
Tecniche più complesse, strutture più alte, inserti multipli, abbinamenti creativi.
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🔴 Corso moderno III Step
Dessert scenografici, decorazioni professionali, costruzione creativa e dettagli da showcake.
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🧁 Corsi a pacchetto
🎂 Corso Torte da forno innovative
Ricette da forno rinnovate nello stile e nel gusto: cake moderni, consistenze umide e finiture eleganti.
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🍫 Corso Sacher a tutto tondo
Una reinterpretazione moderna della Sacher: glassaggi, farciture e una struttura perfetta, replicabile in casa o in laboratorio.
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🍓 Corso Mini tart moderne
Crostatine moderne e d’effetto: frolle, inserti, mousse e decorazioni spiegate in ogni dettaglio.
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🎄 Corso Tronchetti e Arrotolati
Dolci arrotolati in stile moderno e natalizio, con tecniche che puoi adattare tutto l’anno.
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🥧 Corso Crostate moderne
Crostate d’autore con tecniche professionali: frolle perfette, inserti equilibrati, decorazioni moderne.
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✨ Perché scegliere i miei videocorsi?
- ✅ Accesso illimitato, 24/7
- ✅ Lezioni video in alta definizione
- ✅ Ricette testate, replicate e spiegate passo passo
- ✅ Adatti a ogni livello: dal principiante all’avanzato
- ✅ Nessuna scadenza e aggiornamenti inclusi
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📚 I Digital Book di Silvia Brunzin: la tua guida alla pasticceria moderna
Hai mai desiderato comprendere davvero le basi della pasticceria moderna? I miei Digital Book sono guide tecniche e pratiche dedicate ai pilastri della pasticceria: creme, basi e decorazioni. Ogni libro digitale include teoria chiara, ricette testate, video tutorial, convertitore automatico e accesso illimitato da qualsiasi dispositivo.
📖 Enciclopedia delle Creme
- Namelaka: quando montarla e come bilanciarla alla perfezione – Scopri di più »
- Cremoso: inserti vellutati, stabili e intensi – Scopri di più »
- Ganache: colata, montata, strutturata per ogni uso – Scopri di più »
🧁 Enciclopedia delle Basi
- Pâte à Choux: la guida definitiva a bignè e éclair – Scopri di più »
🍪 Altri Digital Book
- Frollario: tutte le tipologie di frolla, da crostate moderne a biscotti – Scopri di più »
- Glassario: glasse lucide, opache, colorate e perfettamente bilanciate – Scopri di più »
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- Accesso immediato e illimitato
- Teoria + ricette + video
- Convertitore automatico
- Aggiornamenti inclusi
- Supporto via gruppo Facebook
👉 Scoprili tutti qui: www.silviabrunzin.com/digital-books-pasticceria-moderna/
📚 I Libri e MiniBook di Silvia Brunzin
Tutta la mia pasticceria moderna, racchiusa in volumi cartacei da studiare, collezionare e consultare ogni giorno.
Dalle torte moderne alle crostate d’autore, dalle colazioni creative alla pasticceria delle occasioni speciali: ogni libro è pensato per chi vuole unire tecnica e bellezza, precisione e creatività.
Perfetti per chi ama imparare con carta e penna, con foto a colori, ricette testate e spiegazioni passo passo.
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📖 Libri di pasticceria moderna
🍓 Crostate moderne – Vol. 1
15 crostate moderne da esposizione con sezioni perfette, inserti bilanciati e glassature impeccabili. Un ottimo connubio tra tradizione ed evoluzione lo possiamo trovare con le Crostate Moderne, dove la friabilità della pasta frolla incontra la cremosità di ganache, mousse, namelaka, bavaresi, e la masticabilità di croccanti, biscuit e quant’altro, per ottenere design ed eleganza che contraddistinguono le nostre torte e ci fanno spaziare con la fantasia.
📗 Scopri il libro »
🍋 Crostate moderne – Vol. 2
In *Crostate Moderne Volume 2* troverete 20 Crostate con ricette ancora più raffinate, pensate per chi desidera portare la propria arte ad un livello superiore. Ogni crostata è una combinazione di sapori audaci, texture sorprendenti e presentazioni accattivanti. La continuità con il primo volume è chiara: le basi solide che avete costruito vi accompagneranno in questa nuova avventura, permettendovi di personalizzare e sperimentare con maggiore consapevolezza e sicurezza.
📘 Scopri il libro »
🍰 Torte moderne – Vol. 1 + Vol. 2 (cofanetto)
In questi due volumi troverai 40 torte moderne diverse con un totale di 200 ricette intercambiali, sapori particolari e connubi inaspettati, texture interessanti e masticabilità presenti, effetti di copertura diversi, decorazioni minimal, semplici e pulite
📕 Scopri il cofanetto »
🧁 Monoporzioni
Troverai al suo interno 20 monoporzioni classiche rivisitate, moderne, intramontabili. Ho voluto inserire diverse tipologie di questo dessert, con anche alcune ricette vegane, senza glutine e senza latticini, perché è possibile convertire in piccole porzioni qualsiasi torta…basta solo un po’ di fantasia.
📘 Scopri il libro »
☕ La mia colazione
Ho sviluppato in questo volume, di 144 pagine, tre sezioni diverse (biscotti, merende e piccoli lievitati) a seconda della tipologia di ciò che per me significa un’ottima colazione: dolce ma non troppo, perfettamente bilanciata tra gusto, zuccheri e grassi, per non appesantire ma allo stesso tempo stuzzicare il palato mattutino.
📗 Scopri il libro »
🎉 La mia pasticceria per tutte le occasioni
12 prodotti, uno per ogni festività principale dell’anno, con ricette semplici e non esageratamente elaborate nella realizzazione e decorazione, per darti uno strumento utile e, come con tutti i miei prodotti cartacei e digitali, interpretabile secondo i tuoi gusti.
📘 Scopri il libro »
📒 MiniBook tematici
Formato compatto, contenuti tecnici e subito pratici. Perfetti per approfondire un tema specifico.
🎂 MiniBook – Torte classiche rivisitate (medie/alte)
Ispirata, quindi, dalle torte classiche, ho voluto reinventarle con il mio concetto di pasticceria moderna per dare quel tocco di eleganza e sapore ricercato che contraddistingue ogni mia creazione. Adatti sia a chi ha basi classiche e si approccia alla pasticceria moderna per la prima volta, sia a chi è già più navigato e sente il desiderio di allargare il proprio bagaglio: nuove forme, altezze e tecniche sapranno stregarti e affascinarti.
🌿 MiniBook – Gluten free & vegan (freddo + da forno)
Libero da alcuni degli ingredienti che siete abituati a trovare in ogni ricetta, libero dal glutine, libero dai derivati animali, ma anche libero di degustare dei dessert diversi che ti permettono comunque di non rinunciare alla bontà dei sapori.
Non ho l’ardire di trattare in un piccolo libro un argomento così vasto, variegato e a tratti complicato, ma ho il desiderio di condividere con te i primi approcci, ovvero una sorta di ponte tra il free from “fai da te” e quello più professionale ed elaborato.
🍰 MiniBook – Crostate da forno e torte/cake da forno
Ispirata dai bellissimi colori della stagione che siamo pronti ad accogliere e a vivere a pieno, ho creato due Minibook che ti sbalordiranno per i sapori e la semplicità delle ricette che troverai al loro interno! Ricette della tradizione legate anche alla mia infanzia, renderanno ogni momento della giornata speciale. Ideali per colazioni e merende golose, le trovo perfette anche per concludere il pasto nel migliore dei modi. 📘 Scopri il MiniBook »
🎄 MiniBook – Pasticceria natalizia (tronchetti + mono/mini)
Ispirata dalla tradizione, ho voluto creare un insieme di ricette di tronchetti che potessero assecondare i gusti di ciascuno, il tutto visto in chiave moderna e contemporanea. Scoprirai come combinare sapori classici con presentazioni moderne, creando opere d’arte dolci che rallegreranno le tue feste natalizie. Ho pensato di darti le indicazioni per creare, con le stesse ricette, sia delle mignon che delle monoporzioni, fornendoti il dettaglio dei diversi stampi da usare, a seconda della tua scelta sul formato da preparare, e naturalmente i pezzi risultanti con le dosi descritte.
✨ Perché scegliere un Libro o MiniBook cartaceo?
- ✅ Stampato a colori, rilegato con cura
- ✅ Contenuti originali e tecnici
- ✅ Spiegazioni dettagliate e passo passo
- ✅ Ricette testate, con estetica moderna
- ✅ Nessuna scadenza, sempre con te!
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📚 Guarda tutti i libri e minibook qui:
👉 www.silviabrunzin.com/libri-di-torte-crostate-e-pasticceria-moderna/
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👉 “Silvia Brunzin – Il Gruppo”
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- Aiuto diretto di Silvia e del suo team
- Condivisioni quotidiane di ricette
- Feedback sulle tue foto
- Novità e nuove uscite
Ti aspetto!
So bene quanto tu abbia lavorato e ti stia impegnando nella tua crescita, mai contenta dei tuoi traguardi, ma nonostante ciò hai sempre tenuto i piedi per terra, con gentilezza ed eleganza ogni persona che ti incontra per strada, professionalmente, non può che essere colpito dalla tua bravura e dalla tua maestria. Se tornassi indietro sceglierei sempre e comunque te come guida in questo dolcissimo mondo.
Sara grazie, che pensiero stupendo: mi sento onorata per le tue parole, ti ringrazio di cuore