Novità
Il 6 e il 7 febbraio, due serate live speciali per realizzare insieme la torta di San Valentino
San Valentino, la festa degli innamorati….
Quando ho iniziato a pensare a che tipo di torta avrei voluto fare insieme a voi ho cominciato a fantasticare pensando a quali gusti potessero rappresentare meglio l’Amore…
Sì perché voglio dedicare questa torta all’Amore … a quel sentimento forte e puro che si prova non solo verso un compagno o una compagna…. ma anche verso una persona cara…un amico, un figlio o un genitore….
…e così mi sono chiesta quali gusti rendessero una torta avvolgente, raffinata… con una buona dose di originalità e certamente diano anche un tocco romantico, che per celebrare una giornata come questa non può mancare!
Il miele !!! Sì…certo! Il simbolo della dolcezza per eccellenza!!
Grazie alla sua proverbiale dolcezza è facile associarlo all’Amore. Non a caso infatti il matrimonio inizia dalla Luna di Miele.
Vi siete mai chiesti perché si chiama proprio Luna di Miele?
Antiche tradizioni prevedevano che si regalassero ai novelli sposi cibi e bevande preparati a base di miele come buon auspicio di unione felice, di abbondanza e di prosperità
E poi?
Il miele deve essere bilanciato con una giusta dose di acidità per creare un gusto piacevole ed armonico e quindi chi meglio del lampone è in grado di fare questo?
Il lampone è perfetto anche per il suo bel punto di rosso passionale!
Ma non solo per questo, c’è anche un’altra curiosa coincidenza… miti e leggende ci raccontano che il lampone è il frutto prediletto della Dea Afrodite, dea dell’Amore appunto!
Nella mitologia greca infatti si narra che la dea Afrodite raccogliesse questi gustosi frutti da donare ai suoi amanti
E allora ecco il connubio perfetto… chi meglio del lampone unito alla dolcezza del miele per festeggiare San Valentino?!
E così è nata lei! “In Love”
Vuoi realizzarla insieme a me?
Inizieremo il 6 febbraio e la termineremo la sera dopo. Ti seguirò passo passo durante le dirette e avrai la possibilità di farmi delle domande
Che aspetto avrà? ….Sorpresa!
Allora sei pronto/a a sfoggiare una deliziosa, raffinata e irresistibile torta il 14 febbraio?
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💡 Principi di Pasticceria Moderna
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🟢 Corso moderno di base
Il punto di partenza ideale: mousse, glasse, inserti, bilanciamenti e costruzione.
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Dessert scenografici, decorazioni professionali, costruzione creativa e dettagli da showcake.
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🧁 Corsi a pacchetto
🎂 Corso Torte da forno innovative
Ricette da forno rinnovate nello stile e nel gusto: cake moderni, consistenze umide e finiture eleganti.
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🍫 Corso Sacher a tutto tondo
Una reinterpretazione moderna della Sacher: glassaggi, farciture e una struttura perfetta, replicabile in casa o in laboratorio.
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🍓 Corso Mini tart moderne
Crostatine moderne e d’effetto: frolle, inserti, mousse e decorazioni spiegate in ogni dettaglio.
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Dolci arrotolati in stile moderno e natalizio, con tecniche che puoi adattare tutto l’anno.
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Crostate d’autore con tecniche professionali: frolle perfette, inserti equilibrati, decorazioni moderne.
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📚 I Digital Book di Silvia Brunzin: la tua guida alla pasticceria moderna
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📖 Enciclopedia delle Creme
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📚 I Libri e MiniBook di Silvia Brunzin
Tutta la mia pasticceria moderna, racchiusa in volumi cartacei da studiare, collezionare e consultare ogni giorno.
Dalle torte moderne alle crostate d’autore, dalle colazioni creative alla pasticceria delle occasioni speciali: ogni libro è pensato per chi vuole unire tecnica e bellezza, precisione e creatività.
Perfetti per chi ama imparare con carta e penna, con foto a colori, ricette testate e spiegazioni passo passo.
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📖 Libri di pasticceria moderna
🍓 Crostate moderne – Vol. 1
15 crostate moderne da esposizione con sezioni perfette, inserti bilanciati e glassature impeccabili. Un ottimo connubio tra tradizione ed evoluzione lo possiamo trovare con le Crostate Moderne, dove la friabilità della pasta frolla incontra la cremosità di ganache, mousse, namelaka, bavaresi, e la masticabilità di croccanti, biscuit e quant’altro, per ottenere design ed eleganza che contraddistinguono le nostre torte e ci fanno spaziare con la fantasia.
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🍋 Crostate moderne – Vol. 2
In *Crostate Moderne Volume 2* troverete 20 Crostate con ricette ancora più raffinate, pensate per chi desidera portare la propria arte ad un livello superiore. Ogni crostata è una combinazione di sapori audaci, texture sorprendenti e presentazioni accattivanti. La continuità con il primo volume è chiara: le basi solide che avete costruito vi accompagneranno in questa nuova avventura, permettendovi di personalizzare e sperimentare con maggiore consapevolezza e sicurezza.
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🍰 Torte moderne – Vol. 1 + Vol. 2 (cofanetto)
In questi due volumi troverai 40 torte moderne diverse con un totale di 200 ricette intercambiali, sapori particolari e connubi inaspettati, texture interessanti e masticabilità presenti, effetti di copertura diversi, decorazioni minimal, semplici e pulite
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🧁 Monoporzioni
Troverai al suo interno 20 monoporzioni classiche rivisitate, moderne, intramontabili. Ho voluto inserire diverse tipologie di questo dessert, con anche alcune ricette vegane, senza glutine e senza latticini, perché è possibile convertire in piccole porzioni qualsiasi torta…basta solo un po’ di fantasia.
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☕ La mia colazione
Ho sviluppato in questo volume, di 144 pagine, tre sezioni diverse (biscotti, merende e piccoli lievitati) a seconda della tipologia di ciò che per me significa un’ottima colazione: dolce ma non troppo, perfettamente bilanciata tra gusto, zuccheri e grassi, per non appesantire ma allo stesso tempo stuzzicare il palato mattutino.
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🎉 La mia pasticceria per tutte le occasioni
12 prodotti, uno per ogni festività principale dell’anno, con ricette semplici e non esageratamente elaborate nella realizzazione e decorazione, per darti uno strumento utile e, come con tutti i miei prodotti cartacei e digitali, interpretabile secondo i tuoi gusti.
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📒 MiniBook tematici
Formato compatto, contenuti tecnici e subito pratici. Perfetti per approfondire un tema specifico.
🎂 MiniBook – Torte classiche rivisitate (medie/alte)
Ispirata, quindi, dalle torte classiche, ho voluto reinventarle con il mio concetto di pasticceria moderna per dare quel tocco di eleganza e sapore ricercato che contraddistingue ogni mia creazione. Adatti sia a chi ha basi classiche e si approccia alla pasticceria moderna per la prima volta, sia a chi è già più navigato e sente il desiderio di allargare il proprio bagaglio: nuove forme, altezze e tecniche sapranno stregarti e affascinarti.
🌿 MiniBook – Gluten free & vegan (freddo + da forno)
Libero da alcuni degli ingredienti che siete abituati a trovare in ogni ricetta, libero dal glutine, libero dai derivati animali, ma anche libero di degustare dei dessert diversi che ti permettono comunque di non rinunciare alla bontà dei sapori.
Non ho l’ardire di trattare in un piccolo libro un argomento così vasto, variegato e a tratti complicato, ma ho il desiderio di condividere con te i primi approcci, ovvero una sorta di ponte tra il free from “fai da te” e quello più professionale ed elaborato.
🍰 MiniBook – Crostate da forno e torte/cake da forno
Ispirata dai bellissimi colori della stagione che siamo pronti ad accogliere e a vivere a pieno, ho creato due Minibook che ti sbalordiranno per i sapori e la semplicità delle ricette che troverai al loro interno! Ricette della tradizione legate anche alla mia infanzia, renderanno ogni momento della giornata speciale. Ideali per colazioni e merende golose, le trovo perfette anche per concludere il pasto nel migliore dei modi. 📘 Scopri il MiniBook »
🎄 MiniBook – Pasticceria natalizia (tronchetti + mono/mini)
Ispirata dalla tradizione, ho voluto creare un insieme di ricette di tronchetti che potessero assecondare i gusti di ciascuno, il tutto visto in chiave moderna e contemporanea. Scoprirai come combinare sapori classici con presentazioni moderne, creando opere d’arte dolci che rallegreranno le tue feste natalizie. Ho pensato di darti le indicazioni per creare, con le stesse ricette, sia delle mignon che delle monoporzioni, fornendoti il dettaglio dei diversi stampi da usare, a seconda della tua scelta sul formato da preparare, e naturalmente i pezzi risultanti con le dosi descritte.
✨ Perché scegliere un Libro o MiniBook cartaceo?
- ✅ Stampato a colori, rilegato con cura
- ✅ Contenuti originali e tecnici
- ✅ Spiegazioni dettagliate e passo passo
- ✅ Ricette testate, con estetica moderna
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