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Tipica bevanda natalizia o ingrediente per un bizzarro connubio di sapori?
Oggi mentre andavo a fare una consulenza ad una pasticceria, ferma ad un semaforo, osservavo due operai comunali smontare quel che restava dell’allestimento pubblico che serviva per mantenere vivo il mercatino di Natale della piazza
I profumi di cannella, chiodi di garofano e nocciole tostate, tipici delle piazze addobbate a festa, e quella sensazione di pace e affetti che sanno di famiglia mi sono subito riaffiorati alla mente con un pizzico di nostalgia….
Mi sono ricordata di quei bellissimi momenti quando passeggiavo con il nonno tra le bancherelle serena e sognante tra luci colorate e leccornie di ogni genere
Lui sorseggiava sempre un fumante buon vin brulé e a me comprava una cioccolata calda e alla fine ci divertivamo entrambi ridendo dei baffi di cioccolata che immancabilmente mi restavano sulla faccia
Il profumo delle nostre bevande calde, tipiche degli inverni freddi, ci avvolgeva e coccolava il cuore…
Cosa meglio di un bicchiere caldo di vin brulé è in grado di scaldare anima e corpo?
Il vin brulé è una bevanda calda a base di vino, generalmente rosso e spezie che troviamo in tutta Europa con ricette più o meno simili ovunque, alcune anche con caratteristiche particolari….
Paese che vai vin brulé che trovi!
In Italia è molto diffuso soprattutto in Trentino Alto Adige, Veneto e Valle d’Aosta, regioni dove l’atmosfera nordica caratterizzata dall’alta montagna, fa da padrona così come la rigidità degli inverni
E’ una bevanda che risale alla notte dei tempi, se ne trovano tracce già nell’antica Roma
Vin brulé, che significa semplicemente vino cotto, veniva consumato un tempo soprattutto per le sue proprietà benefiche
Veniva e viene tuttora servito molto caldo e questo amplia l’effetto riscaldante e decongestionante
I chiodi di garofano, il cui profumo caratterizza questa antica bevanda e i tannini contenuti nel vino hanno un elevato potere antibatterico e antivirale
Gli oli essenziali presenti nella buccia degli agrumi previsti in ricetta hanno proprietà antisettiche e antiossidanti così come la cannella che nell’insieme fanno del vin brulé la bevanda perfetta per affrontare l’inverno
Non nascondiamo il fatto che una volta il vino veniva spesso addizionato di miele, spezie e altro solo e semplicemente per renderlo bevibile visto che in epoche antiche le tecniche di vinificazione e di conservazione lasciavamo molto a desiderare
Con che cosa si abbina in cucina questa splendida bevanda speziata?
Ci si può sbizzarrire!
Basta osservare cosa offre la stagione, dalle caldarroste ai dolci tipici delle feste che troviamo spesso in montagna dove il brulé viene maggiormente bevuto ancora oggi, quali ad esempio lo strudel di mele. Puoi provarlo anche con la mia torta “Strudel moderno” che trovi nel mio libro Torte Moderne
E’ vero che è una bevanda antica ma è molto apprezzata ancora oggi, così mi sono divertita a reinterpretarla in chiave moderna
Ho pensato di riproporne i profumi e i sapori attraverso una namelaka, crema che si presta agli utilizzi più disparati
Dall’idea della namelaka è nata “Buon Natale”, una torta dedicata appunto al Natale che trovi nel mio libro La mia pasticceria per tutte le occasioni in cui ho osato un po’ utilizzando un curioso abbinamento di pere e vin brulé
Il Natale è passato ma dato che è sempre molto freddo….questa torta potrebbe ancora essere protagonista della tua tavola!
Avevi mai pensato di poter trovare i sentori del vin brulé in una torta moderna?
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📚 I Libri e MiniBook di Silvia Brunzin
Tutta la mia pasticceria moderna, racchiusa in volumi cartacei da studiare, collezionare e consultare ogni giorno.
Dalle torte moderne alle crostate d’autore, dalle colazioni creative alla pasticceria delle occasioni speciali: ogni libro è pensato per chi vuole unire tecnica e bellezza, precisione e creatività.
Perfetti per chi ama imparare con carta e penna, con foto a colori, ricette testate e spiegazioni passo passo.
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📖 Libri di pasticceria moderna
🍓 Crostate moderne – Vol. 1
15 crostate moderne da esposizione con sezioni perfette, inserti bilanciati e glassature impeccabili. Un ottimo connubio tra tradizione ed evoluzione lo possiamo trovare con le Crostate Moderne, dove la friabilità della pasta frolla incontra la cremosità di ganache, mousse, namelaka, bavaresi, e la masticabilità di croccanti, biscuit e quant’altro, per ottenere design ed eleganza che contraddistinguono le nostre torte e ci fanno spaziare con la fantasia.
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🍋 Crostate moderne – Vol. 2
In *Crostate Moderne Volume 2* troverete 20 Crostate con ricette ancora più raffinate, pensate per chi desidera portare la propria arte ad un livello superiore. Ogni crostata è una combinazione di sapori audaci, texture sorprendenti e presentazioni accattivanti. La continuità con il primo volume è chiara: le basi solide che avete costruito vi accompagneranno in questa nuova avventura, permettendovi di personalizzare e sperimentare con maggiore consapevolezza e sicurezza.
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🍰 Torte moderne – Vol. 1 + Vol. 2 (cofanetto)
In questi due volumi troverai 40 torte moderne diverse con un totale di 200 ricette intercambiali, sapori particolari e connubi inaspettati, texture interessanti e masticabilità presenti, effetti di copertura diversi, decorazioni minimal, semplici e pulite
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🧁 Monoporzioni
Troverai al suo interno 20 monoporzioni classiche rivisitate, moderne, intramontabili. Ho voluto inserire diverse tipologie di questo dessert, con anche alcune ricette vegane, senza glutine e senza latticini, perché è possibile convertire in piccole porzioni qualsiasi torta…basta solo un po’ di fantasia.
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☕ La mia colazione
Ho sviluppato in questo volume, di 144 pagine, tre sezioni diverse (biscotti, merende e piccoli lievitati) a seconda della tipologia di ciò che per me significa un’ottima colazione: dolce ma non troppo, perfettamente bilanciata tra gusto, zuccheri e grassi, per non appesantire ma allo stesso tempo stuzzicare il palato mattutino.
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🎉 La mia pasticceria per tutte le occasioni
12 prodotti, uno per ogni festività principale dell’anno, con ricette semplici e non esageratamente elaborate nella realizzazione e decorazione, per darti uno strumento utile e, come con tutti i miei prodotti cartacei e digitali, interpretabile secondo i tuoi gusti.
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📒 MiniBook tematici
Formato compatto, contenuti tecnici e subito pratici. Perfetti per approfondire un tema specifico.
🎂 MiniBook – Torte classiche rivisitate (medie/alte)
Ispirata, quindi, dalle torte classiche, ho voluto reinventarle con il mio concetto di pasticceria moderna per dare quel tocco di eleganza e sapore ricercato che contraddistingue ogni mia creazione. Adatti sia a chi ha basi classiche e si approccia alla pasticceria moderna per la prima volta, sia a chi è già più navigato e sente il desiderio di allargare il proprio bagaglio: nuove forme, altezze e tecniche sapranno stregarti e affascinarti.
🌿 MiniBook – Gluten free & vegan (freddo + da forno)
Libero da alcuni degli ingredienti che siete abituati a trovare in ogni ricetta, libero dal glutine, libero dai derivati animali, ma anche libero di degustare dei dessert diversi che ti permettono comunque di non rinunciare alla bontà dei sapori.
Non ho l’ardire di trattare in un piccolo libro un argomento così vasto, variegato e a tratti complicato, ma ho il desiderio di condividere con te i primi approcci, ovvero una sorta di ponte tra il free from “fai da te” e quello più professionale ed elaborato.
🍰 MiniBook – Crostate da forno e torte/cake da forno
Ispirata dai bellissimi colori della stagione che siamo pronti ad accogliere e a vivere a pieno, ho creato due Minibook che ti sbalordiranno per i sapori e la semplicità delle ricette che troverai al loro interno! Ricette della tradizione legate anche alla mia infanzia, renderanno ogni momento della giornata speciale. Ideali per colazioni e merende golose, le trovo perfette anche per concludere il pasto nel migliore dei modi. 📘 Scopri il MiniBook »
🎄 MiniBook – Pasticceria natalizia (tronchetti + mono/mini)
Ispirata dalla tradizione, ho voluto creare un insieme di ricette di tronchetti che potessero assecondare i gusti di ciascuno, il tutto visto in chiave moderna e contemporanea. Scoprirai come combinare sapori classici con presentazioni moderne, creando opere d’arte dolci che rallegreranno le tue feste natalizie. Ho pensato di darti le indicazioni per creare, con le stesse ricette, sia delle mignon che delle monoporzioni, fornendoti il dettaglio dei diversi stampi da usare, a seconda della tua scelta sul formato da preparare, e naturalmente i pezzi risultanti con le dosi descritte.
✨ Perché scegliere un Libro o MiniBook cartaceo?
- ✅ Stampato a colori, rilegato con cura
- ✅ Contenuti originali e tecnici
- ✅ Spiegazioni dettagliate e passo passo
- ✅ Ricette testate, con estetica moderna
- ✅ Nessuna scadenza, sempre con te!
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