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Il 2 maggio è stata una serata live speciale perché abbiamo realizzato insieme “Infinito Amore”, la Torta per la Festa della Mamma
La festa della mamma è celebrata in quasi tutto il mondo con date e modalità differenti, ma con la voglia comune a tutti di festeggiare e ringraziare la mamma per il suo amore incondizionato e infinito
Non esiste un unico giorno che accomuni tutti i luoghi, in genere si festeggia per lo più a maggio e in alcuni paesi a marzo. In Italia la festa cade nella seconda domenica di maggio, mese dedicato alla Madonna. Tuttavia questa ricorrenza ha origini pagane, quando già i greci e i romani celebravano divinità femminili, simbolo di fertilità. Il periodo era sempre quello primaverile in occasione del passaggio tra l’inverno e la primavera, tempo di rinascita della natura
Venendo ai giorni nostri, in Italia la Festa della Mamma fu festeggiata per la prima volta nel 1957 da un sacerdote di Assisi, Don Otello Tordibento. Nel resto del mondo, soprattutto nei paesi aglosassoni e statunitensi, questa festa è legata ad Anna M. Jarvis che si batté per istituire un giorno di festa in onore di tutte le vittime della Guerra Civile Americana. Questa ragazza scelse come simbolo di questo giorno il garofano bianco, fiore preferito da sua madre
Nel 1914, il presidente degli Stati Uniti al tempo in carica proclamò il Mother’s Day e da lì in poi diventò festa ufficiale negli USA quale espressione di pubblica riconoscenza di amore e gratitudine per tutte le madri
Ma ora veniamo a noi…
Cosa possiamo fare per festeggiare la nostra mamma, che lontana o vicina che sia, è sempre la mamma….se non prepararle un dolce speciale dedicato tutto a lei?
Nel mio primo libro, Crostate Moderne, ho dedicato una crostata alla mia mamma Gioiella in occasione del suo compleanno e dato che la crostata l’ho pensata per lei si chiama proprio come lei Gioiella….mirtilli e menta è stata amata alla follia da tutti i miei corsisiti
Per questa occasione invece, per la nostra Infinito Amore, ho pensato alle fragole…maggio è il loro mese, è il periodo migliore in cui sprigionano il loro massimo profumo e gusto, con il loro colore rosso sgargiante, simbolo d’amore è proprio il frutto giusto per questo dolce….
E poi….? ….la mamma è dolce….è coccola…è profumo di buono……
…questo pensiero mi ha portato al cocco! Frutto dolce ma nello stesso tempo resistente e coriaceo proprio come le nostre mamme che resistono sempre a tutto e a tutti
e dall’unione delle fragole con il cocco è nata lei…
“INFINITO AMORE“
Vuoi realizzare insieme a me la Torta per la Festa della Mamma?
Ecco gli ingredienti
Dose per n.1 crostata
Stampo ring in acciaio a cuore 21×21 h 2 cm
Frolla alla fragola e cocco
- 115,00 gr farina 00 w160-180
- 50,00 gr zucchero a velo
- 40,00 gr purea di fragola al 10%
- 30,00 gr burro
- 25,00 gr cocco rapè
- 25,00 gr burro di cocco/olio di cocco
- 15,00 gr polvere di mandorle
- 10,00 gr polvere di fragola disidratata
- 1,00 gr sale
Crema di fragola e cocco
- 50,00 gr burro
- 45,00 gr zucchero semolato
- 35,00 gr purea di fragola al 10%
- 30,00 gr cocco rapè
- 20,00 gr polvere di mandorle
- 20,00 gr tuorli
- 15,00 gr farina 00 w160-180
- 4,00 gr polvere di fragola disidratata
- 0,50 gr sale
Croccante al cocco
- 60,00 gr cioccolato bianco
- 35,00 gr cornflakes
- 30,00 gr burro di cocco/olio di cocco
- 10,00 gr cocco rapè
Crema leggera alla fragola e lampone
- 175,00 gr panna fresca 35 m.g.(massa grassa)
- 100,00 gr purea di fragola al 10%
- 80,00 gr cioccolato bianco
- 60,00 gr albumi pastorizzati
- 50,00 gr purea di lampone al 10%
- 45,00 gr burro
- 36,00 gr massa gelatina
- 25,00 gr zucchero semolato
- 8,00 gr amido riso
- 4,00 gr polvere di fragola disidratata
Ecco la diretta con il procedimento della Torta per la Festa della Mamma e tanti suggerimenti
Se le crostate sono la tua passione, sai che è uscito il mio Nuovo Libro “Crostate Moderne 2”?
Tre anni fa, con il primo volume di Crostate Moderne, ho voluto creare un ponte tra il classico e il contemporaneo, proponendo ricette che unissero tradizione e innovazione. Il vostro entusiasmo e la vostra passione hanno reso quel viaggio indimenticabile: oltre 2500 copie vendute e centinaia di studenti che, con curiosità e dedizione, hanno sperimentato, appreso e si sono innamorati della pasticceria moderna.
Oggi, con questo secondo volume, il percorso continua. Molti di voi sono partiti dalle basi, affrontando con determinazione ogni sfida, e ora sono pronti per esplorare nuovi orizzonti creativi. Le crostate moderne, con i loro giochi di consistenze, i sapori stratificati e le decorazioni innovative, sono diventate un mezzo di espressione e divertimento. Vedere i vostri progressi, i vostri successi e l’evoluzione delle vostre tecniche mi ha riempito di orgoglio.
In Crostate Moderne Volume 2 troverete ricette ancora più raffinate, pensate per chi desidera portare la propria arte ad un livello superiore. Ogni crostata è una combinazione di sapori audaci, texture sorprendenti e presentazioni accattivanti. La continuità con il primo volume è chiara: le basi solide che avete costruito vi accompagneranno in questa nuova avventura, permettendovi di personalizzare e sperimentare con maggiore consapevolezza e sicurezza.
Questo libro non è solo una raccolta di ricette, ma un invito a spingervi oltre, a mettervi in gioco e a divertirvi nel creare qualcosa di unico. Con ingredienti di qualità, tecnica e un pizzico di fantasia, le vostre crostate moderne diventeranno veri e propri capolavori.
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📚 I Digital Book di Silvia Brunzin: la tua guida alla pasticceria moderna
Hai mai desiderato comprendere davvero le basi della pasticceria moderna? I miei Digital Book sono guide tecniche e pratiche dedicate ai pilastri della pasticceria: creme, basi e decorazioni. Ogni libro digitale include teoria chiara, ricette testate, video tutorial, convertitore automatico e accesso illimitato da qualsiasi dispositivo.
📖 Enciclopedia delle Creme
- Namelaka: quando montarla e come bilanciarla alla perfezione – Scopri di più »
- Cremoso: inserti vellutati, stabili e intensi – Scopri di più »
- Ganache: colata, montata, strutturata per ogni uso – Scopri di più »
🧁 Enciclopedia delle Basi
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- Frollario: tutte le tipologie di frolla, da crostate moderne a biscotti – Scopri di più »
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📚 I Libri e MiniBook di Silvia Brunzin
Tutta la mia pasticceria moderna, racchiusa in volumi cartacei da studiare, collezionare e consultare ogni giorno.
Dalle torte moderne alle crostate d’autore, dalle colazioni creative alla pasticceria delle occasioni speciali: ogni libro è pensato per chi vuole unire tecnica e bellezza, precisione e creatività.
Perfetti per chi ama imparare con carta e penna, con foto a colori, ricette testate e spiegazioni passo passo.
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📖 Libri di pasticceria moderna
🍓 Crostate moderne – Vol. 1
15 crostate moderne da esposizione con sezioni perfette, inserti bilanciati e glassature impeccabili. Un ottimo connubio tra tradizione ed evoluzione lo possiamo trovare con le Crostate Moderne, dove la friabilità della pasta frolla incontra la cremosità di ganache, mousse, namelaka, bavaresi, e la masticabilità di croccanti, biscuit e quant’altro, per ottenere design ed eleganza che contraddistinguono le nostre torte e ci fanno spaziare con la fantasia.
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🍋 Crostate moderne – Vol. 2
In *Crostate Moderne Volume 2* troverete 20 Crostate con ricette ancora più raffinate, pensate per chi desidera portare la propria arte ad un livello superiore. Ogni crostata è una combinazione di sapori audaci, texture sorprendenti e presentazioni accattivanti. La continuità con il primo volume è chiara: le basi solide che avete costruito vi accompagneranno in questa nuova avventura, permettendovi di personalizzare e sperimentare con maggiore consapevolezza e sicurezza.
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🍰 Torte moderne – Vol. 1 + Vol. 2 (cofanetto)
In questi due volumi troverai 40 torte moderne diverse con un totale di 200 ricette intercambiali, sapori particolari e connubi inaspettati, texture interessanti e masticabilità presenti, effetti di copertura diversi, decorazioni minimal, semplici e pulite
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🧁 Monoporzioni
Troverai al suo interno 20 monoporzioni classiche rivisitate, moderne, intramontabili. Ho voluto inserire diverse tipologie di questo dessert, con anche alcune ricette vegane, senza glutine e senza latticini, perché è possibile convertire in piccole porzioni qualsiasi torta…basta solo un po’ di fantasia.
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☕ La mia colazione
Ho sviluppato in questo volume, di 144 pagine, tre sezioni diverse (biscotti, merende e piccoli lievitati) a seconda della tipologia di ciò che per me significa un’ottima colazione: dolce ma non troppo, perfettamente bilanciata tra gusto, zuccheri e grassi, per non appesantire ma allo stesso tempo stuzzicare il palato mattutino.
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🎉 La mia pasticceria per tutte le occasioni
12 prodotti, uno per ogni festività principale dell’anno, con ricette semplici e non esageratamente elaborate nella realizzazione e decorazione, per darti uno strumento utile e, come con tutti i miei prodotti cartacei e digitali, interpretabile secondo i tuoi gusti.
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📒 MiniBook tematici
Formato compatto, contenuti tecnici e subito pratici. Perfetti per approfondire un tema specifico.
🎂 MiniBook – Torte classiche rivisitate (medie/alte)
Ispirata, quindi, dalle torte classiche, ho voluto reinventarle con il mio concetto di pasticceria moderna per dare quel tocco di eleganza e sapore ricercato che contraddistingue ogni mia creazione. Adatti sia a chi ha basi classiche e si approccia alla pasticceria moderna per la prima volta, sia a chi è già più navigato e sente il desiderio di allargare il proprio bagaglio: nuove forme, altezze e tecniche sapranno stregarti e affascinarti.
🌿 MiniBook – Gluten free & vegan (freddo + da forno)
Libero da alcuni degli ingredienti che siete abituati a trovare in ogni ricetta, libero dal glutine, libero dai derivati animali, ma anche libero di degustare dei dessert diversi che ti permettono comunque di non rinunciare alla bontà dei sapori.
Non ho l’ardire di trattare in un piccolo libro un argomento così vasto, variegato e a tratti complicato, ma ho il desiderio di condividere con te i primi approcci, ovvero una sorta di ponte tra il free from “fai da te” e quello più professionale ed elaborato.
🍰 MiniBook – Crostate da forno e torte/cake da forno
Ispirata dai bellissimi colori della stagione che siamo pronti ad accogliere e a vivere a pieno, ho creato due Minibook che ti sbalordiranno per i sapori e la semplicità delle ricette che troverai al loro interno! Ricette della tradizione legate anche alla mia infanzia, renderanno ogni momento della giornata speciale. Ideali per colazioni e merende golose, le trovo perfette anche per concludere il pasto nel migliore dei modi. 📘 Scopri il MiniBook »
🎄 MiniBook – Pasticceria natalizia (tronchetti + mono/mini)
Ispirata dalla tradizione, ho voluto creare un insieme di ricette di tronchetti che potessero assecondare i gusti di ciascuno, il tutto visto in chiave moderna e contemporanea. Scoprirai come combinare sapori classici con presentazioni moderne, creando opere d’arte dolci che rallegreranno le tue feste natalizie. Ho pensato di darti le indicazioni per creare, con le stesse ricette, sia delle mignon che delle monoporzioni, fornendoti il dettaglio dei diversi stampi da usare, a seconda della tua scelta sul formato da preparare, e naturalmente i pezzi risultanti con le dosi descritte.
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- ✅ Stampato a colori, rilegato con cura
- ✅ Contenuti originali e tecnici
- ✅ Spiegazioni dettagliate e passo passo
- ✅ Ricette testate, con estetica moderna
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